Csőben sült osztriga

HOZZÁVALÓK

12 friss osztriga

200 g koktél paradicsom

100 ml tejszín

Tengeri só, őrölt bors

1 evőkanál mandula reszelék

Néhány friss turbolya, apróra vágva

Tengeri só, bors

100 g Gruyère saj

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

Apróra vágjuk a paradicsomot, összekeverjük a tejszínnel és a frissen aprított turbolyával. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Előmelegítjük a sütőt gőz funkción 60°C-ra.

Pontosan 60°C-on 4 percig pároljuk sütőben gőzölőtálcán az osztrigákat.

Gyorsan leöblítjük az osztrigákat hideg vízzel, így felfrissülnek egy kicsit. Egy kagyló bontó kés segítségével kinyitjuk őket. Tipp: A kés púpos oldalát lefelé tartva húzzuk végig az osztrigakést.

Átkapcsoljuk a sütőt grill funkcióra. Leengedjük az osztriga után maradt vizet a sütőből. Az osztrigákat a tetejük nélkül egy tepsire helyezzük. Rákanalazzuk a paradicsomos-tejszínes keveréket, majd a Gruyére sajtot is ráreszeljük. Megsütjük az osztrigákat 6 percig au gratin 220°C-on, a felső polcon. Tipp: Amennyiben nincs gőzölője, az osztrigákat nyugodtan meg is párolhatja egy lefedett, vízzel ellátott edényben is.