Csőben sült osztriga
t
4 adag
HOZZÁVALÓK
12 friss osztriga
200 g koktél paradicsom
100 ml tejszín
Tengeri só, őrölt bors
1 evőkanál mandula reszelék
Néhány friss turbolya, apróra vágva
Tengeri só, bors
100 g Gruyère saj
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. lépés
Apróra vágjuk a paradicsomot, összekeverjük a tejszínnel és a frissen aprított turbolyával. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Előmelegítjük a sütőt gőz funkción 60°C-ra.
2. lépés
Pontosan 60°C-on 4 percig pároljuk sütőben gőzölőtálcán az osztrigákat.
3. lépés
Gyorsan leöblítjük az osztrigákat hideg vízzel, így felfrissülnek egy kicsit. Egy kagyló bontó kés segítségével kinyitjuk őket. Tipp: A kés púpos oldalát lefelé tartva húzzuk végig az osztrigakést.
4. LÉPÉS
Átkapcsoljuk a sütőt grill funkcióra. Leengedjük az osztriga után maradt vizet a sütőből. Az osztrigákat a tetejük nélkül egy tepsire helyezzük. Rákanalazzuk a paradicsomos-tejszínes keveréket, majd a Gruyére sajtot is ráreszeljük. Megsütjük az osztrigákat 6 percig au gratin 220°C-on, a felső polcon. Tipp: Amennyiben nincs gőzölője, az osztrigákat nyugodtan meg is párolhatja egy lefedett, vízzel ellátott edényben is.
