Recept: Nyári csirkeleves

HOZZÁVALÓK

500 g biocsirkefilé

150 g sárgarépa

150 g zeller rúd

150 g édeskömény

100 g shiitake gomba

2 cm-es gyömbér

2 gerezd fokhagyma

½ piros chilipaprika

1 csokor koriander

1 csokor újhagyma

2 evőkanál barnanádcukor/pálmacukor

4 evőkanál szójaszósz

1 liter víz

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk. Két teáskanál nádcukrot és 100 ml vizet közepes hőfokon serpenyőbe teszünk – nem keverjük, hanem megvárjuk, hogy a cukor és a víz fele eltávozzon.

Eközben körülbelül öt perc alatt megsütjük a felkockázott gyömbért és fokhagymát. Ha túl sok folyadék párolgott el, akkor hozzáadunk még egy kis vizet. Hozzáadjuk a biocsirkefiléket, majd közepes hőfokon sütjük.

5 cm-es szálakra vágjuk a sárgarépát, a zellerrudakat, a shiitake gombát és az édesköményt. Az újhagymákat gyémánt alakú darabokra vágjuk, és a darabok felét félretesszük. Amikor a csirkefilék aranybarnák, hozzáadjuk a szójaszószt, a zöldségeket és 1 liter vizet.

A leveshoz hozzáadjuk a koriander felét (még csokorban tartva), majd közepes hőfokon 15 percig főzzük. Kivesszük a csirkefiléket a levesből, és két villával kisebb csíkokra tépkedjük a húst. Visszatesszük a csirkehúst a levesbe, és további öt percig főzzük.

A levest négy levesestányérban tálaljuk újhagymával és korianderrel díszítve. Tetszés szerint szójaszószt adunk hozzá.