Recept: Csicseriborsó, rizs és rukkola saláta

HOZZÁVALÓK

A salátához:

400 g konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve

100 g konzerv csemegekukorica, lecsepegtetve és leöblítve

30 g friss rukkola levél

1 db apróra vágott piros chilipaprika

10 g friss korianderlevél, apróra vágva

150 g főtt fehér basmati rizs

Az öntethez:

3 evőkanál „extra szűz” olívaolaj

1 evőkanál citromlé

1 teáskanál őrölt kömény

¼ teáskanál só

¼ teáskanál őrölt fekete bors

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Tegyük egy tálba a saláta összes hozzávalóját, és jól keverjük össze.

Egy kis tálban keverje össze az öntet hozzávalóit, és habverővel emulgeálja. Ezután a salátára öntjük, és tálaljuk. Ez a saláta nagyszerű piknikre és csomagolt ebédre, mivel néhány órán át friss marad, ugyanakkor tápláló is.