Recept: Céklás csokoládétorta

70 gr mogyoró

3 tojás (közepes méretű)

1 csipet só

125 gr vaj

160 gr csokoládé (70%-os kakaótartalommal)

200 gr cékla

150 gr világosbarna nádcukor

50 gr polenta

1 teáskanál őrölt fahéj

Negyed teáskanál őrölt szerecsendió

1 bionarancs héja

vaj és liszt a sütőtálcához

díszítéshez: porcukor

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Melegítsük a sütőt CircoTherm forró levegős rendszeren 160°C-ra. Süssük a mogyorót egy serpenyőben egészen addig, amíg az illatát el nem kezdi érezni. Hagyjuk lehűlni.

A tojásokat szétválasztjuk, és a tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük. Lassan megolvasztjuk a vajat és a csokoládét egy edényben.

A céklát megmossuk és meghámozzuk. Egy hámozóval dolgozunk, és néhány szálat a céklából meghagyunk a díszítéshez. A maradék céklát felaprítjuk, majd összekeverjük a cukorral és mogyoróval egy turmixgépben. Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd addig keverjük, amíg egy egységes masszát nem kapunk.

A keverőedénybe öntjük, majd a csokoládémasszával összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, a polentát, a fahéjat, a szerecsendiót és a narancshéjat.

A sütőtálca belsejét egy kevés lágy vajjal kikenjük és liszttel meghintjük. Hozzáadjuk a tésztát, majd a 2. polcon körülbelül 50-55 percig CircoTherm® forró levegős rendszerben sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a torta elkészült-e.

A tortát kivesszük a sütőből, tíz percig hagyjuk hűlni, majd átfordítjuk és egy tortaállványon hagyjuk teljesen lehűlni. Porcukorral körítjük és néhány céklahéjjal díszítjük.