Recept: Borjúcomb sárgabarackkal és sáfránnyal
t
4 adag
1,5 kg borjúcomb
3 sárgarépa
½ zeller
300 g mogyoróhagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj sütéshez
250 ml száraz fehérbor
12 asztalt sárgabarack
400 ml borjú alaplé
1 g sáfrány
1 db babérlevél
Fél csokor kakukkfű
Só és bors
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. lépés
Először melegítsünk egy kis olajat a pecsenyesütőn, majd pirítsuk meg a borjúcomb mindkét oldalát, fűszerezzük sóval, majd vegyük ki a serpenyőből.
2. lépés
A zellert meghámozzuk, kockákra vágjuk és a pecsenyesütőbe tesszük a megmaradt olajjal. A sárgarépát kockákra vágjuk és hozzáöntjük. A mogyoróhagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A mogyoróhagymát, a fokhagymát és az aszalt sárgabarackot a serpenyőbe tesszük, majd gyorsan megpirítjuk.
Ajánlatunk: NEFF pecsenyesütő
Ezzel, az üvegfedéllel rendelkező rozsdamentes acél pecsenyesütőben a sütés
és főzés gyerekjáték. Ezt a pecsenyesütőt kifejezetten a FlexInduction zónára fejlesztették ki, és gond nélkül mosogatógépben tisztítható.
3. lépés
A fehérbort beleöntjük, majd felére csökkentjük. A kakukkfüvet és a borjú alaplevet hozzáadjuk. A babérlevelet hozzáadjuk, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Rövid ideig forraljuk. A borjúcombot óvatosan visszatesszük a pecsenyesütőbe.
4. lépés
A sütőt Thermogrill módban 180°C-ra hevítjük, majd a borjút 80 percig sütjük. 45 perc elteltével a borjút átfordítjuk. A sáfrányt 2 teáskanál vízben áztatjuk, majd hozzáadjuk.
5. lépés
A tálaláshoz a borjút kicsontozzuk, felvágjuk és durva sóval meghintjük. Mártással és zöldségekkel terítsük be. Ha úgy kívánja, nokedlivel vagy rizottóval körítve tálalhatja.
