Fűszeres bárányborda húsvétra

HOZZÁVALÓK

Za’atar fűszerkeverékhez

2 evőkanál szezámmag

2 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál oregánó

2 teáskanál szömörce

1,5 teáskanál tengeri só

A bárányhoz

700-800 g bárányborda

2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál olívaolaj

3 evőkanál gránátalma melasz

0,5 teáskanál chili pehely

4 teáskanál a Za'atar fűszerkeverékből

1 citrom

Só, bors

Kuszkusz

240 g kuszkusz

350 ml zöldségleves

1 db gránátalma

1 db narancs

2 zöld hagyma

Menta- koriander- és olasz petrezselyemlevél

200 gjoghurt

Só, bors

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

A Za'atar fűszerkeverékhez megpirítjuk a szezámmagot közepes lángon. Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Egy kicsi befőttes üvegbe helyezzük, és félretesszük.

Megtisztítjuk a bárányhúst, majd felszeleteljük kb. 1,5 cm vastagra. A megpucolt fokhagymát és apróra vágjuk. A bárányhúst egy jénai tálba helyezzük. Majd mind a két felét bedörzsöljük az olajjal, melasszal, chilivel, a Za'atar fűszerkeverék felével, sóval és borssal. Ez után állni hagyjuk 20-30 percig a húst a pácban.

Felforraljuk a zöldséglevest. A kuszkuszt egy nagy hőálló edénybe tesszük, és erre öntjük rá a felforralt zöldséglevest. Alaposan összekeverjük, majd azonnal lefedjük. Állni hagyjuk egészen addig, amíg az összes lé elpárolog (kb. 5 perc). Fellazítjuk a köretet egy villa segítségével.

Félbevágjuk és kimagozzuk a gránátalmát. Szétszedjük a narancsot, majd felváguk úgy, hogy a lehető legtöbb lé maradjon benne. Megmossuk, majd megszárítjuk a hagymát, ez után vékony karikákra vágjuk. Megmossuk a fűszerleveleket is, majd apróra vágjuk őket. Ezeket a kuszkuszhoz keverjük, végül pedig ízesítjük sóval és borssal ízlés szerint. A joghurtot sóval, borssal ízesítjük.

A grillt az indukciós főzőlapra helyezzük és 7-es fokozatra felmelegítjük. Kivesszük a báránybordákat a pácból, majd 2-3 percig grillezzük őket mindkét oldalukon. Joghurttal és kuszkusszal tálaljuk.