Sült lila káposzta ropogós csicseriborsóval és karfiolpürével

1 kg lila káposzta

400 g csicseriborsó (konzerv)

700 g karfiol

1 db narancs

2 gerezd fokhagyma

2 tk. Cayenne-bors

1 tk. őrölt kömény

6 ek. olívaolaj

1 fej mogyoróhagyma

15 g petrezselyem

½ citrom

só

bors

Air Fry funkció indítása NEFF sütőkön a Home Connect alkalmazáson keresztül:

Bekapcsoljuk a sütőt a Home Connect alkalmazásban. Kiválasztjuk a vezérlés menüt,

azon belül pedig az Air Fry funkciót. Ezt követően beállítjuk a hőfokot, majd a sütési

időtartamot. Miután befejeztük a beállításokat, megjelenik egy összesítő a beállított

értékekkel. Ezután az indítás gombbal elindítjuk a sütést.

A lila káposzta fedőleveleit eltávolítjuk, majd széltében legalább 4 db vastag szeletre, „steakekre” vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és Air Fry & Grill sütőtepsire fektetjük a darabokat. A csicseriborsót lecsöpögtetjük, a maradék nedvességet konyhai papírtörlővel felitatjuk a szemekről. A narancs héját lereszeljük, a feléből pedig a levet is kifacsarjuk. Fél gerezd fokhagymát finomra aprítunk.

Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra, Air Fry funkcióval. Egy kis tálban összekeverjük a narancslevet és a reszelt héj felét, 1 teáskanál Cayenne-borsot, 1 evőkanál olívaolajat, az apróra vágott fokhagyma felét, ½ teáskanál köményt, majd ízlés szerint megsózzuk. A káposztadarabokat megkenjük a keverékkel. Ezután egy második tálban összekeverjük a reszelt narancshéj másik felét 2 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál Cayenne-borssal, a maradék fokhagymával, ½ teáskanlá köménnyel, és ezt is megsózzuk. Hozzáadjuk a csicseriborsót, és a sütőtepsire borítjuk, a káposztadarabok közé. Kb. 17-20 percig sütjük a 2-es tálcaszinten, míg ropogóssá nem válik.

A karfiolpüréhez rózsáira szedjük a karfiolt, majd beletesszük egy edénybe a maradék fél gerezd fokhagymával. Indukciós főzőlap 8-es fokozatán, sós vízben felforraljuk, majd 6-os fokozaton, fedő alatt főzzük kb. 20 percen keresztül, amíg finom puha nem lesz a karfiol.

Amíg a karfiol fő, elkészítjük a gremolatát. Ehhez apróra vágjuk a mogyoróhagymát és a petrezselymet. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. Mindezt egy edényben összekeverjük 3 evőkanál olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk.

Miután megfőtt, leszűrjük a karfiolt, átöntjük egy nagy mérőpohárba, és botmixerrel kb. 2 percig pürésítjük, majd ehhez is adhatunk ízlés szerint sót, borsot.

Tányérokra adagoljuk a karfiolpürét, ráhelyezzük a lilakáposzta-darabokat, majd leöntjük a ropogós csicseriborsóval és a gremolatával. Jó étvágyat kívánunk!