Kekszek, teljes kiőrlésű lisztből készült zsemlék, perecek, dán sütemények, és a különböző típusú kenyerek - mindegyikhez speciális kelttésztára van szükség. Mind alapanyagban, mind állagban hatalmas eltérések vannak a különböző típusú kelttészták között. A búzából készített kelttésztákat lehet gyúrni, de a teljeskiőrlésű lisztből készült tészták nagyon puhák és azokat sohasem lehet géppel keverni. Ezeket csak kézzel lehet keverni vagy összegyúrni. A tészta sokáig pihen, így a szemcsék magukba tudják szívni a vizet. Az előzetes eredmény olyan híg, hogy kézzel nem lehet formálni. A tésztát betöltik a sütőformákba, és azonnal kisütik.