Kέικ καρότου με κάρδαμο
Υλικά
8-10 μερίδες:
Για το κέικ:
220 ml ηλιέλαιο
100 γρ. γιαούρτι
4 αυγά
1.5 κ.γλ. αλεσμένο κάρδαμο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
300 γρ. μαλακή, καστανή ζάχαρη
250 γρ. καρότα (περίπου 3 τριμμένα καρότα)
50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
Για το γλάσο:
300 γρ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
6 κ.σ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C στη λειτουργία Circo Therm®. Βουτυρώστε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ, περίπου 20 εκ. η καθεμία. Σε ένα μπολ, προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι, τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα στερεά υλικά για το κέικ και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα με τα αυγά μαζί με τα στέρεα υλικά και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία, λεία ζύμη. Μοιράστε το ισομερώς στις φόρμες και ψήστε για 25-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μαζί και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ένα κέικ σε μια βάση και απλώστε λίγο από το γλάσο. Έπειτα, τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο κέικ. Καλύψτε όλη την επιφάνεια του κέικ με το γλάσο που έχει απομείνει. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.
Καλή απόλαυση!
