Resepti: Värikäs kana-vihanneskeitto

8 kanankoipea

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria myllystä1 litra kanalientä

2 keskikokoista perunaa, kuorittuna ja kuutioituna

2 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna

100 g vihreitä papuja, leikattuna (tuoreita tai pakastettuja)

1 keltainen paprika, siivutettuna

50 g lehtimangoldia

¼ punakaalia, ohueksi siivutettuna

2 retiisiä, ohueksi siivutettuna

1 rkl silputtua persiljaa

Lämmitä uuni 190 °C:een CircoTherm-kiertoilmalla.Asettele kanankoivet uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.Pane vuoka uuniin, lisää keskitason höyry ja kypsennä 25 minuuttia, kunnes kana on kullanruskeaa.

Aseta suuri kattila liedelle. Lisää kanankoivet ja paistoliemi vuoasta kattilaan (raaputa mukaan kaikki rapeat palaset. Voit irrotella niitä tarvittaessa pienellä määrällä kanalientä.) Lisää kanaliemi kattilaan sekä loput suolasta ja pippurista ja perunat ja porkkanat. Anna kiehahtaa ja keitä hiljalleen 12 minuuttia.

Lisää kattilaan pavut ja paprika ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää lehtimangoldi ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes se on pehmentynyt. Pienennä lämpöä.

Nosta kanankoivet pihdeillä leikkuulaudalle. Pidä kanankoivesta kiinni pihdeillä ja irrota liha luusta haarukalla. Lisää kaikki liha takaisin kattilaan ja hävitä luut.

Sekoita kanat keittoon ja jaa keitto neljään kulhoon.
Koristele punakaali- ja retiisisiivuilla sekä persiljalla.