Resepti: Sitruuna-mustikkapiiras

AINESOSAT

TAIKINAAN:

250 g jauhoja

125 g huoneenlämpöistä voita

80 g tomusokeria

1 kananmuna (keskikokoinen)

1 hyppysellinen suolaa

SITRUUNATÄYTTEESEEN:

3 kananmunaa

180 g sokeria

180 ml sitruunamehua

Kahden sitruunan kuori

200 g voita

5 liivatelehteä

MUSTIKKATÄYTTEESEEN:

150 g mustikoita

Yhdistä jauhot, tomusokeri, voi, suola ja yksi kananmuna kulhossa ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Peitä taikina muovikelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Esilämmitä uuni 180 C asteeseen CircoTherm® -toiminnolla.

Kauli taikina ympyräksi ja nosta se voideltuun piirasvuokaan.

Painele taikina vuoan reunoja vasten ja leikkaa yli menevä taikina. Paista taikinaa 20 minuuttia peltitasolla 2.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa munat, sitruunamehu, sitruunan kuori, sokeri ja suola kattilassa. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita seos hyvin.

Kuumenna seosta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja anna sen kiehua hiljaa minuutin ajan. Nosta pois levyltä.

Sekoita puolet liotetuista, pehmenneistä liivatelehdistä sitruunatäytteeseen.

Levitä sitruunatäyte esipaistetulle piirakkapohjalla ja tasoita lastalla. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Ripottele mustikat täytteen päälle. Laita vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin viilenemään ja tarjoile kermavaahdon kera.