Resepti: Simpukoita paahdetulla vaniljalla ja mustalla valkosipulimajoneesilla

AINEKSET

Tahnaa varten:

Yksi musta valkosipuli

Noin 200 g majoneesia, joko kaupasta tai itse tehtyä

Simpukoita varten:

1 kg sinisimpukoita

Yksi vaniljatanko

2 rkl öljyä ruskistamiseen

Hienonnettua korianteria koristeeksi

Allergeenit on lihavoitu

Pieni fermentointi tekee valkosipulista makuihmeen.
Sen aromit muistuttavat luumua, vaniljaa, lakritsia ja balsamiviinietikkaa.
Hienonna veitsellä 5–6 mustaa valkosipulinkynttä, kunnes ne muuttuvat tahnaksi. Sekoita tahna majoneesin joukkoon ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Laita majoneesi tunniksi jääkaappiin.

Halkaise vaniljatanko ja paahda sitä hetki kuumassa öljyssä.
Lisää simpukat ja kypsennä keskilämmöllä 5–6 minuuttia kattilassa tai pannulla silloin tällöin sekoittaen. Kun simpukat kypsennetään vettä lisäämättä, niiden alkuperäinen maku säilyy paremmin.

Laita simpukat tarjolle kulhoon tai uunipellille mustan valkosipulimajoneesin kera. Majoneesin pitäisi olla huoneenlämpöistä, joten ota se pois jääkaapista ennen kuin aloitat simpukoiden kypsennyksen.

Koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla.

Resepti on tarkoitettu pieneksi alkupalaksi. Jos haluat tarjota sitä pääruokana, kaksinkertaista simpukoiden määrä ja tarjoa uunissa paahdettujen perunoiden kera.