Resepti: Jäinen vadelmajälkiruoka

3 dl täyteläistä kuohukermaa

2 dl ranskankermaa

1 tl vaniljatahnaa

50 g kondensoitua maitoa

150 g vadelmia

150 g keksejä, esim. sitruunamurokeksejä

40 g suolatonta voita, sulatettuna

VADELMAKASTIKE

150 g vadelmia

2 rkl vettä

1 rkl hienoa sokeria

Voitele 6 muffinivuokaa ja vuoraa muovikelmulla. Varmista, että kelmu on tiiviisti pohjaa ja reunoja vasten. Hienonna keksit yleiskoneessa hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon voisula.

Painele keksimurusta tasainen kerros jokaisen vuoan pohjalle. Siirrä ne jääkaappiin jähmettymään.

Tee sillä välin vadelmakastike. Pane vadelmat pieneen kattilaan ja lisää vesi ja sokeri. Keitä kokoon noin 5–10 minuuttia, kunnes vadelmat hajoavat. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Siirrä vadelmakastike pienireikäiseen siivilään ja painele lusikalla. Siirrä vadelmakastike jääkaappiin jäähtymään ja sakeutumaan.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi suuressa kulhossa. Lisää ranskankerma toiseen kulhoon ja vatkaa sekin vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljatahna. Sekoita hyvin. Lisää ranskankermasekoitus kermavaahdon sekaan ja kääntele sekaisin.

Ota muffinivuoat jääkaapista ja jaa puolet kermasekoituksesta kuuteen vuokaan. Tasoita kerma lusikalla ja levitä reunoille asti. Lusikoi päälle muutama ruokalusikallinen vadelmakastiketta ja ripottele päälle puolet vadelmista. Tee toiset kerma- ja vadelmakerrokset lopuista aineksista.

Anna jälkiruoan jähmettyä pakastimessa mielellään yön yli. Ota pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele vielä vadelmilla ja vadelmakastikkeella.