Торта с къпинови ивици с вертикални пластове и отрязано парче от нея стои на стъклена поставка за торта на розова маса и е заобиколена от съдове за хранене.

Торта с вертикални ивици от къпини

Name: Торта с вертикални къпинови ивици
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Ingredients: 250 г къпини; 3 яйца; 430 г захар; 2 с.л. кисело мляко; 1 ч.л. бакпулвер; 120 г брашно; 180 г яйчени белтъци; 500 г несолено масло (на стайна температура); 1 щипка сол; пудра захар (за поръсване); къпини (за украса); ядливи цветя (за украса)

Трудност

Средна

Общо време

150 мин

Време за приготвяне

60 мин

Деликатна къпинова торта с лек пандишпан и копринен маслен крем, съчетаваща свеж плодов вкус и елегантна презентация, идеална за специални поводи.

Съставки

12 парчета:

250 г къпини

3 яйца

430 г захар

2 с.л. кисело мляко

1 ч.л. бакпулвер

120 г брашно

180 г яйчени белтъци

500 г несолено масло (на стайна температура)

1 щипка сол

пудра захар (за поръсване)

къпини (за украса)

ядливи цветя (за украса)

Начин на приготвяне

Ръка пренася тава за печене с разстлано върху нея тесто във фурна

Стъпка 1

Загрейте фурната на 180°C на функцията „Печене на хляб“. Добавете яйцата и 150 г захар в купата на миксер и разбийте до получаване на кремообразна смес. Добавете йогурта и продължете да разбивате. Добавете бакпулвера към брашното и добавете сместа към миксера на части. Разпределете тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Печете на 180°C за около 10 минути на функцията „Печене на хляб“. След като тортата е готова, извадете я от фурната и я поръсете с пудра захар. Покрийте цялата тава с кухненска кърпа и оставете да почине.

Ръка добавя лъжица масло в купата на кухненски робот, която е пълна с лилав крем.

Стъпка 2

Добавете къпините в мерителна чаша и пасирайте с пасатор до гладкост. Прецедете през фина цедка, поставена над тенджера. Добавете останалите 280 г захар и загрейте сместа на среден огън. Междувременно разбийте белтъците с малко сол в купата на миксер, докато се образуват твърди върхове. Свалете сиропа от къпини от котлона веднага щом достигне 115°C. Докато разбивате белтъците, бавно добавете сиропа от къпини. Продължете да разбивате, докато сместа достигне стайна температура, след което добавете нарязаното на кубчета масло малко по малко и продължете да разбивате, докато се образува кремообразна смес.

Ръце навиват лента изпечено тесто с лилав крем върху кухненски плот.

Стъпка 3

Отстранете хартията за печене и нарежете охладения пандишпан на 3 равни ленти. Намажете всяка лента с част от крема с къпини и масло. Внимателно навийте първата лента, след което позиционирайте ръба на първата ролка в началото на следващата и продължете да навивате. Повторете с третата лента, след което добавете тортата в чиния. Намажете цялата торта с останалия маслен крем. Преди нарязване, оставете тортата да престои в хладилник поне 1 час. Гарнирайте с пресни къпини и ядливи цветя. Добър апетит!