Рецепта: Вегетарианска паеля

СЪСТАВКИ

100 г маслини

200 г чери домати

2 скилидки чесън

1 глава червен лук

2 червени чушки

1 брой зукини

1 патладжан

250 г ориз бомба

½ ч.л. конци шафран

100 мл бяло вино

900 мл зеленчуков бульон

100 г замразен грах

1 лимон

сол

пипер

зехтин за пържене

магданоз (за гарнитура)

Отцедете маслините. Разполовете чери доматите и нарежете чесъна. Нарежете червения лук, чушката, тиквичката и патладжана на парчета с размер на орех.

Добавете малко зехтин в тигана и запържете лука, чушките, тиквичките и патладжана на 140°C за около 7 минути, като използвате сензора за пържене. Добавете чесъна и сотирайте още 3 минути. Добавете ориза и шафрановите нишки в тигана, разбъркайте добре, за да се смесят, и продължете да сотирате за около 4 минути.

Деглазирайте с бяло вино. Добавете зеленчуковия бульон и подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете всичко да заври на 200°C, като използвате сензора за пържене, след това намалете на 120°C и оставете да къкри 15-20 минути, докато течността се редуцира.

Внимателно добавете доматите, маслините и граха, без да разбърквате коричката на дъното на тавата. Продължете да сотирате за около 5 - 6 минути. Настържете кората на един лимон. Гарнирайте с лимонова кора и малко магданоз. Добър апетит!