Задушен лаврак със салата от чушки и бързо кимчи

Рецептата с един поглед

2 порции

СЪСТАВКИ:

1 лаврак

30 г джинджифил

4 скилидки чесън

1 червена чушка

4 стръка зелен лук

5 с. л. растително олио

1 брой китайско зеле

1 с. л. паста гочуджанг (корейска лютива паста)

2 с. л. соев сос

Сол

бананов лист (за гарниране)

Човек, който пълни цял суров лаврак с нарязан джинджифил и зелен лук върху дървена дъска за рязане.

Стъпка 1

Нарежете половината от джинджифила и целия чесън на тънки филийки. Нарежете половината от зеления лук на парчета с дължината на пръст. Направете два диагонални разреза от всяка страна на рибата. Поръсете рибата със сол и я напълнете с нарязан зелен лук, джинджифил и резенчета чесън. Нарежете зелето на тънки лентички.

Човек поставя тава с лаврак върху нарязано зеле в парна фурна за готвене.

Стъпка 2

Загрейте предварително фурната до 80°C на пълна пара. Прехвърлете рибата и зелевите лентички върху тава за готвене на пара и сложете във фурната. Гответе рибата на пара заедно с китайското зеле за около 10 минути. Сложете останалия джинджифил, чушката и почти целия зелен лук в купа. Смесете зеленчуците със соевия сос и оставете настрана.

Човек смесва зеле от Нагано с подправка за чили в купа, за да приготви бързо кимчи.

Стъпка 3

Сложете задушеното зеле в купа и го смесете с пастата гочуджанг за бързо кимчи и оставете настрана. Загрейте растителното олио в голяма тенджера при висока температура. Междувременно поставете съд под тавата за готвене на пара с рибата върху него. Залейте рибата с горещо олио. Поставете салата от чушки в средата на бананов лист в чиния, сложете рибата върху салатата, поръсете със ситно нарязани кръгчета зелен лук и сервирайте с кимчи като гарнитура. Добър апетит!