Рецепта: Кнедли със спанак и сирене с доматен сос от фурми

СЪСТАВКИ:

250 г спанак

50 г сирене пармезан

80 г доматена паста

60 г меки фурми

250 г хляб чабата

125 мл мляко

2 яйца

1 глава лук

2 скилидки чесън

100 г безсолно масло

50 г галета

60 мл вода

1 с. л. бял винен оцет

½ ч. л. лук на прах

½ ч. л. чесън на прах

¼ ч. л. сол

Пармезан (за украса)

магданоз (за гарнитура)

Нарежете чабатата на едри кубчета и я прехвърлете в голяма купа. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна, а спанака нарежете на ситно. В тиган загрейте маслото и запържете лука, чесъна и спанака за около 3 – 5 минути. Добавете млякото в тигана и го оставете да заври. Изсипете млечната смес върху кубчетата хляб, разбъркайте добре и подправете със сол. В малка купа разбийте яйцата и също ги изсипете в купата. Оставете да се накисне за около 5 – 10 минути.

Загрейте предварително фурната до 100°C на пълна пара. Междувременно настържете наситно пармезан и го добавете към накиснатите кубчета хляб, след което омесете добре. Добавете галета. Омесете отново, след което оставете да престои около 30 минути. Междувременно проверете текстурата на сместа за кнедли: ако е твърде суха, добавете още малко мляко, ако е твърде мека, добавете още галета. Оформете плътно на топки и ги прехвърлете върху тава за готвене на пара. Печете на пълна пара за около 25 минути.

Междувременно пригответе соса. Сложете фурмите в малка купа и добавете малко вряща вода, след което оставете да се накиснат за около 5 минути. Изплакнете и добавете в кухненски робот заедно с доматеното пюре, водата, оцета, лучения прах, чесъна на прах и солта. Пулсирайте, докато се получи гладък сос. За да направите кафяво масло, разтопете маслото в малък тиган до златисто кафяво. Извадете кнедлите със спанак и сирене от фурната и сервирайте с доматен сос от фурми и кафяво масло. Гарнирайте с допълнително пармезан и магданоз. Добър апетит!