Пиле Spatchcock hainanese с джинджифил и пресен лук

Рецептата с един поглед

Стъпка 1: Изрежете гръбнака, дупето и мазнината на пилето, измийте го Стъпка 2: Пригответе марината и намажете пилето Стъпка 3: Загрейте фурната Стъпка 4: Извадете пилето, нарежете лука и добавете олио Стъпка 5: Печете пилето във фурната Стъпка 6: Пригответе соса Стъпка 7: Извадете пилето от фурната Стъпка 8: Оставете да почине, сервирайте с ориз

4 порции

СЪСТАВКИ

Цяло свободно гледано пиле

Марината за пилето:

2 с. л. тъмен соев сос

1 с. л. бял винен оцет

1 с. л. захар

1 с.л. сол

6 глави червен лук

5 см пресен джинджифил

2 стръка зелен лук

1 с. л. сусамово олио

2 с. л. чили олио

½ лимон, за сервиране

Кориандър, за сервиране

Жасмин/суши ориз, за сервиране

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Натиснете с две ръце върху пилето, докато легне на крака

Стъпка 1

Изрежете пилето, като изрежете гръбначния стълб, пилешкото дупе и всякаква пилешка мазнина с ножица. Запазете гръбнака и дупето за соса по-късно. Измийте пилето в мивка, за да отстраните всички нежелани парчета вътре. Подсушете пилето с кухненска хартия и поставете в голяма тава за печене. Натиснете силно с две ръце гърдите на пилето и ги натиснете надолу, докато легне на крака.

Пригответе марината и мариновайте пилето

Стъпка 2

Комбинирайте заедно съставките за марината за пилето и намажете с четка двете страни, след което го оставете да се маринова в хладилника за 30 минути до 24 часа непокрито.

Стъпка 3

Предварително загрейте фурната до 160°C със Circo Therm®, средна пара.

NEFF CircoTherm® – нашето интелигентно решение с горещ въздух за едновременно готвене и печене на няколко нива

Научете повече

Нарежете лука наполовина, като запазите люспите и поставете около пилето

Стъпка 4

Извадете пилето и излейте излишната течност в мивката (след това изплакнете мивката със сапун) След това подсушете пилешката кожа с кухненска хартия. Поставете гръбнака и дупето под пилето. Нарежете лука наполовина, като запазите люспите и поставете около пилето. Намажете с олио кожата на пилето и лука.

Стъпка 5

Печете във фурната за 40 минути, след което увеличете температурата до 220°C за 15-20 минути или докато стане златисто и препечено.

Стъпка 6

Междувременно нарежете на ситно пресен лук, настържете джинджифил и добавете препечено сусамово масло в средно голяма купа.

Стъпка 7

Извадете пилето от фурната и внимателно вдигнете пилето и лука в голяма купа, за да хванете остатъците от соковете. Изхвърлете гръбнака и дупето. Внимателно изсипете горещия сос от съда за печене в купата с пресен лук и джинджифил, след което разбъркайте добре.

Оставете пилето да почине поне 10-20 минути и сервирайте

Стъпка 8

Оставете пилето да почине поне 10-20 минути преди сервиране. След това изсипете целия този вкусен остатъчен сок в ароматна купа със сос от зелен лук. Добавете пилето обратно в съда за печене и отстранете лука от люспите и ги поставете около пилето. Поръсете малко сос върху пилешката кожа, лют червен пипер, изцеден лимон навсякъде и завършете с пресни листа кориандър. Сервирайте с пухкав жасминов ориз или с каквито гарнитури желаете.