Селски немски хляб

СЪСТАВКИ

750 г брашно за хляб

375 г ръжено брашно

740 мл вода

15 г сладкарска захар

42 г прясна мая

20 г мед

15 г масло

30 г сол

Малко допълнително брашно за месене върху работната повърхност

В купа разтворете сладкарската захар и маята в малко хладка вода. Оставете да престои прибл. 30 мин. Уверете се, че в горната част на сместа с мая се образува пяна.

Смесете останалата част от водата, брашното, ръженото брашно, меда, маслото, солта и сместа с мая с помощта на миксер с кука за тесто. Месете ок. 10 мин. докато се получи еластично тесто. Поставете тестото в купа и го поставете във фурната, като използвате функцията за втасване на тестото 40°C за приблизително 1 час или докато тестото удвои обема си.

Когато тестото втаса, омесете на ръка върху набрашнена повърхност до гладкост. Разделете тестото на две равни части и оформете питки с дължина прибл. ширината на протегната ръка в диаметър. Покрийте и оставете да престои на стайна температура върху лист за печене, покрит с хартия за печене за прибл. 30 мин. извън фурната.

Когато тестото удвои обема си, направете кръстосан разрез във всяка горна част. Прехвърлете във фурната и изберете настройката за печене „пшеничен хляб, многозърнест пшеничен хляб в тава за печене“ („ястия“ > „хляб / хлебчета“ > „хляб“ > „пшеничен хляб, многозърнест пшеничен хляб в тава за печене“) и изберете 1000 г. Извадете, когато програмата приключи и оставете настрана да се охлади за поне 10 минути. Сервирайте вашия селски немски хляб с масло и поръсете със сол, ако ви харесва.