Нарязано на руло свинско печено с плънка, сервирано със задушен праз и круши в тъмна чиния.

Печено свинско месо на фурна със сос от круши, копър и портвайн

Name: Рецепта: Печено свинско месо на фурна със сос от круши, копър и портвайн | NEFF
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 2 малки глави червен лук; 70 г фурми без костилки; 100 г кестени, предварително сварени; 20 г пекан; 5 с. л. олио; ½ ч.л. анасон; ½ ч.л. семена от копър; 900 г свинско филе, нарязано напречно; 2 с.л. средно люта горчица; 190 г резени бекон на ивици; малко кухненска връв; 4 бр. пащърнак; 2 грудки копър; 3 круши; 2 пръчици канела; 7 – 8 листа градински чай; 100 мл портвайн; ½ ч.л. царевично нишесте (по избор); 1 ч. л. студено масло; сол; пипер

Madeleine & Florian

The bakery

Трудност

Средна

Общо време

150 мин

Време за приготвяне

120 мин

Алергени:

фурми без костилкикестени, предварително сваренипекан

Има нещо дълбоко удовлетворяващо в перфектно приготвеното свинско печено – хрупкаво отвън, крехко и сочно отвътре, и пълно с богат, пикантен вкус във всяко парче. Тази рецепта от NEFF пренася това преживяване във вашата кухня с метод, който е едновременно достъпен и възнаграждаващ. Докато печеното се готви бавно, ароматите се натрупват и текстурата се трансформира, създавайки ястие, което е едновременно впечатляващо за сервиране и успокояващо за ядене. Независимо дали планирате спокойна неделна вечеря или приемате гости, тази рецепта за свинско печено показва как страхотните резултати се получават от няколко добре изпълнени стъпки – и правилната кулинарна помощ.

Съставки

4 порции:

2 малки глави червен лук

70 г фурми без костилки

100 г кестени, предварително сварени

20 г пекан

5 с. л. олио

½ ч.л. анасон

½ ч.л. семена от копър

900 г свинско филе, нарязано напречно

2 с.л. средно люта горчица

190 г резени бекон на ивици

малко кухненска връв

4 бр. пащърнак

2 грудки копър

3 круши

2 пръчици канела

7 – 8 листа градински чай

100 мл портвайн

½ ч.л. царевично нишесте (по избор)

1 ч. л. студено масло

сол

пипер

Начин на приготвяне

Стъпка 1

За плънката обелете и нарежете на ситно лука. Нарежете на едро фурмите, кестените и нарежете едро пекановите ядки.

Сурово свинско месо в чиния, заобиколено от билки, ядки, нарязани лук и зеленчуци върху светла повърхност.

Стъпка 2

Загрейте олиото в тиган и запържете лука за 6-8 минути, докато омекне. Добавете подправките и запържете още няколко минути. Изключете котлона, добавете останалите съставки за плънката в тигана и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

Изглед отгоре на ръце, които бъркат нарязан лук в тиган на котлон с дървена лъжица.

Стъпка 3

Покрийте работната повърхност с парче стреч фолио или лист хартия за печене. Подредете резените бекон един до друг върху стреч фолиото или хартията за печене, така че леко да се застъпват. Разрежете останалите филийки наполовина и ги поставете върху лентите бекон, за да ги удължите.

Ръце подреждат сурови лентички бекон върху поднос с прозрачно фолио.

Стъпка 4

Поставете свинското филе върху бекона. Уверете се, че малко бекон се показва отляво и отдясно. Намажете месото равномерно с горчица. Разпределете плънката върху свинското месо и притиснете, така че да залепне за месото.

Навийте месото плътно на руло, като използвате фолио (или хартия за печене). Завържете с кухненска връв.

Свинско месо, увито в бекон и охладен пълнеж.

Стъпка 5

Предварително загрейте фурната до 160°C със Circo Therm®. Обелете пащърнака и го разполовете или нарежете на четвъртинки, в зависимост от размера му. Измийте копъра и го нарежете на тънки филийки. Подредете зеленчуците върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги поръсете с малко олио. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте заедно. Поставете пръчиците канела и 4-5 листа градински чай в тавата.

Печете в предварително загрятата фурна за 10 минути.

Междувременно обелете крушите, отстранете сърцевината и ги нарежете на четвъртинки. След около 10 минути извадете зеленчуците от фурната, преместете ги настрана и поставете печеното върху тавата. Поставете и крушите в тавата.

Печете на 160°C с Circo Therm ® , „средна степен на поддържане на пара“ за около 25 минути, докато месото достигне правилната вътрешна температура (около 60°C). Извадете печеното руло от фурната и го оставете да почине около 15 минути.

Готвене на свинско филе във фурна NEFF с опция за средна степен на поддържане на пара.

Стъпка 6

Оберете соса от тавата и го оставете да заври в малка тенджера с портвайна, след което намалете котлона. Сгъстете с малко царевично нишесте, ако желаете. Свалете соса от котлона, добавете маслото и овкусете със сол и черен пипер. Междувременно дръжте зеленчуците топли във фурната.

Готвене на сос в тиган на индукционен котлон NEFF.

Стъпка 7

Нарежете печеното руло и го подредете в чинии заедно със зеленчуците, копъра и крушите. Полейте със соса и сервирайте.

Нарязано руло свинско печено с плънка, сервирано с круши в тъмна чиния.

Вградена черна интелигентна фурна с дигитален тъчскрийн дисплей, настроена на 180°C, интегрирана в бежови кухненски шкафове.

Предлагаме: NEFF Circo ThermNEFF Circo Therm® - нашето интелигентно решение с горещ въздух за едновременно печене на няколко нива.Научете повече