Рецепта: Печени кореноплодни зеленчуци с кафяво масло и лешници

СЪСТАВКИ:

250 г моркови

250 г пащърнак

250 г сладък картоф

200 г корен целина

150 г червено цвекло

2 с. л. кленов сироп

4 скилидки чесън

60 г лешници

½ лимон

70 г масло

150 г пълномаслено гръцко кисело мляко

10 г магданоз

зехтин

морска сол на люспи

сол

пипер

Предварително загрейте фурната до 180°C със Circo Roasting. Обелете цвеклото и корена от целина. Измийте сладкия картоф, пащърнака и морковите и подсушете. Нарежете всички зеленчуци на кръгчета. Разпределете зеленчуците върху тава за печене, поръсете със зехтин, малко от кленовия сироп и подправете със сол и черен пипер. Добавете цели, необелени скилидки чесън към тавата за печене. Прехвърлете във фурната и печете около 30 минути, докато се сготвят и започнат да покафеняват.

Докато зеленчуците се пекат, нарежете едро лешниците. Настържете кората и изстискайте сока на лимона. Около 10 минути преди края на печенето, добавете лешниците в сух тиган на среден огън и ги запечете, докато започнат да покафеняват. След това добавете маслото и продължете да готвите на среден огън, докато се разпени, започне да покафенява и да мирише на ядки, около 1-2 минути. Свалете от котлона и разбийте останалия кленов сироп и лимонов сок.

Извадете зеленчуците от фурната. Извадете чесъна и внимателно го стиснете, за да освободите кремообразната вътрешност в купа. Използвайте вилица, за да намачкате на паста. След това разбийте чесновата паста в топлия дресинг от лешниково масло и разбъркайте добре, за да се смесят съставките. За да сглобите, разпределете гръцкото кисело мляко върху голяма чиния за сервиране. Подредете печените зеленчукови кръгчета върху киселото мляко и ги поръсете с лешниковото кафяво масло. Гарнирайте с лимонова кора, накъсайте магданоз отгоре и поръсете с люспеста морска сол. Добър апетит!