Рецепта: Поширана треска в доматен сос

СЪСТАВКИ

400 г филета от треска

10 чери домати

1 шалот

1 скилидка чесън

2 ч. л. зехтин

1 ч.л. доматено пюре

100 мл бяло вино

200 г доматено пюре (пасата)

100 г безсолно масло

1 супена лъжица каперси в саламура

1 ч. л. кора от лимон

3 стръка мащерка

сол

пипер

захар

Разполовете чери доматите и наситнете шалота и чесъна. Нарежете филето от треска на равни порции, ако е необходимо, и подправете със сол.

Загрейте зехтин в тиган на индукционен котлон на степен 6. Добавете чесъна и шалота и запържете, докато станат прозрачни. Добавете доматеното пюре и продължете да пържите около 1-2 минути или докато доматеното пюре започне да залепва по тигана. Деглазирайте с бяло вино и оставете да къкри около 5 минути.

Загрейте фурната до 160°C Circo Therm® с добавена пара на ниво 1. Добавете доматеното пюре, маслото и каперсите и подправете със сол, черен пипер и захар на вкус. Загрейте на среден огън, като бъркате, докато маслото се разтопи и всички съставки се смесят. Добавете разполовените чери домати и филетата от треска към соса и прехвърлете тавата във фурната и оставете да се пече 12 минути. Извадете треската от фурната и сервирайте с прясна лимонова кора и мащерка. Добър апетит!