Рецепта: Пиле Качаторе, печено на фурна

СЪСТАВКИ:

4 пилешки гърди (с кости, с кожа)

1 глава лук

4 скилидки чесън

1 червена чушка

1 зелена чушка

200 г гъби

2 стръка целина

2 стръка мащерка

2 стръка розмарин

3 листа градински чай

2 с. л. зехтин

2 дафинови листа

2 с. л. доматено пюре

150 г маслини Каламата

200 мл червено вино

300 г консервирани домати

сол

пипер

хляб (за сервиране)

Предварително загрейте фурната до 220°C със Circo Therm®. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Прехвърлете в купа и оставете настрана Нарежете на тънки филийки червените и зелените чушки, гъбите и целината, след което ги добавете в купа. Отстранете листата на мащерката и розмарина от стъблата, добавете градинския чай и ситно нарежете билките и оставете настрана. Когато фурната е предварително загрята, сложете пилешките гърди върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете на 220°C за 20 минути, докато кожата на пилето покафенее.

Загрейте олио в огнеупорен тиган на индукционен котлон на степен 6 и запържете лука, чесъна и зеленчуците за около 3 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете дафинов лист и доматено пюре и разбъркайте, за да се смесят. Добавете маслините, след което деглазирайте тигана с червено вино. Добавете консервираните домати, след което напълнете доматите от консерва до половината с вода и ги добавете в тигана. Добавете билки.

Извадете пилето от фурната и го сложете в тавата. Овкусете със сол и пипер. Сложете тавата в предварително загрятата фурна и печете на 180°C без капак за около 10 минути. Насладете се с хрупкав хляб!