СЪСТАВКИ

30 г мента

15 г магданоз

1 скилидка чесън

½ лимон

2 с. л. тахан

½ ч. л. смлян кимион

¼ ч. л. сол

90 мл вода (студена)

425 г отцеден нахут от консерва

100 г замразен грах

200 г бейби моркова

1 връзка репички

4 стръка целина

сол

пипер

семе от нар (за сервиране)

зехтин за пържене

зехтин (за сервиране)

Накъсайте листата от мента и магданоз, след което ги нарежете на едро. Накълцайте чесъна. Изстискайте сока на лимона.

Добавете нарязаните билки и чесън във висока кана заедно с лимоновия сок, тахана, смления кимион, солта и водата и разбъркайте с пасатор, докато се смесят. Добавете нахута и граха и пасирайте до гладкост.

Половината моркови и репички, половината стъбла целина по дължина и разделете на четвъртинки или половинки, в зависимост от размера. Загрейте олио в тиган на индукционен котлон на степен 7, добавете зеленчуците и запържете около 3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Добавете хумуса в чиния за сервиране, отгоре сложете запечени зеленчуци и гарнирайте със семена от нар и капка зехтин. Добър апетит!