Кюфтета от червена леща с орехи
Съставки
За 4 порции:
250 г червена леща
2 скилидки карамфил
1 дафинов лист
300 мл вода
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
1 ябълков тарт
20 г сушен ябълков чипс
50 г орехи на половинки
3 яйца
1 ч. л. Дижонска горчица
2 пълни супени лъжици меки овесени ядки
2 с. л. царевично брашно
3 с. л. накълцан магданоз
2 глави пресен лук, ситно нарязан
0.5 ч. л. семена от кориандър
1 ч. л. смлени семена от кимион
1 супена лъжица сос Уорчестър
сол
прясно смлян черен пипер
слънчогледово олио
Начин на приготвяне
Стъпка 1 - Задушете лещата
Измийте лещата със студена вода, отцедете я в цедка. Сложете лещата, карамфила, дафиновия лист и водата в малка неперфорирана кошница за готвене на пара и гответе на височина 2 за 10 минути на степен на пара 100°C. Отстранете карамфила и дафиновия лист.
Стъпка 2 - Пригответе сместа от ябълки и лук
Обелете лука и чесъна. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Обелете ябълката, разполовете я на четвъртинки и почистете ябълката от сърцевина. Нарежете на ситно четвъртинките и чипса от ябълки, а орехите нарежете на средно едро.
Стъпка 3 - Оформете топчетата от леща
Смесете всички съставки в купа. Подправете със сол и черен пипер и оставете да престои около 10-15 минути. С помощта на лъжичка за сладолед направете около 10 порции и оформете кюфтета с мокри ръце.
Стъпка 4 - Изпържете кюфтетата от леща
Поставете върху чиния. Ако сместа е твърде мека или лепкава, замразете чинията за кратко. Пържете кюфтетата в горещо слънчогледово олио на Teppan Yaki на индукционния котлон на скорост 6 за около 3 минути от всяка страна.
