Рецепта: Швейцарска коприва и огретен от сирене Грюер
Съставки
2 порции:
500 г швейцарска коприва
750 г лук
3 скилидки чесън
250 г багети (стари)
3 с. л. зехтин
400 мл зеленчуков бульон
200 г сирене Грюйер
пипер
сол
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Загрейте предварително фурната до 200°C. Измийте копривата и я изтръскайте добре, отстранете стъблата и нарежете на едро. Нарежете листата на широки ленти. Нарежете на ситно лука и смелете чесъна. Нарежете хляба на големи кубчета. Настържете сиренето грюер и го оставете настрана.
Стъпка 2
Загрейте една супена лъжица масло в тиган за пържене, добавете кубчетата багета и пържете на средно висока температура от всички страни, докато не станат златисти. Овкусете със сол и пипер. Извадете хляба от тигана и го оставете върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Стъпка 3
Добавете останалото олио в тигана и сотирайте лука и чесъна на средна температура прибл. 4 мин. Добавете стъблата коприва и сотирайте още 2 мин. След това добавете нарязаните листа коприва, сотирайте почти до омекване, прибл. 4 мин. Овкусете добре със сол и пипер, добавете малко зеленчуков бульон и бъркайте, докато не се изпари. Свалете тигана от котлона.
Стъпка 4
Изсипете повечето от кубчетата багета в съд за печене, като оставите малко за горния слой. Добавете сотираната коприва, останалия зеленчуков бульон, запазените кубчета багета и завършете с настърганото сирене грюер. Поставете във фурната, предварително нагрята на 200℃ и печете 15 – 20 минути или докато сиренето отгоре не се стопи и не стане златисто. Сервирайте горещо и добър апетит!
