Мариновано пържено пиле с картофена салата с уасаби
Съставки
2 порции:
3 пилешки гърди
½ с. л. уасаби паста
3 стръка майорана
1 лимон
1 чили
1 шалот
300 мл пълномаслено мляко
600 г восъчни картофи
1 краставица
175 г йогурт
1 с. л. майонеза
1 яйце
80 г галета
3 с. л. пречистено масло
1 с. л. зехтин
сол
пипер
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Нарежете пилешките гърди на ленти. Нарежете майораната, лимона на четири и половин чили по дължина, като почистите семената. Разрежете шалота на четири.
Стъпка 2
Поставете всички съставки в съд за печене, добавете млякото и овкусете със сол и пипер. Покрийте съда с фолио и оставете съдържимото да се маринова в хладилника една нощ.
Стъпка 3
Поставете картофите в тенджера, покрийте ги с вода, овкусете ги добре със сол и ги варете около 20 минути, или докато не се сварят, но без да се разпадат. Изплакнете под студена вода, обелете ги и ги нарежете по дължина на шайби.
Стъпка 4
Отрежете краищата на краставицата, разрежете я наполовина по дължина и я нарежете на ситно. Смесете йогурта, олиото, майонезата и соса уасаби. Сложете картофите и краставицата в купа за сервиране и ги разбъркайте с дресинга. Овкусете със сол и пипер.
Стъпка 5
Извадете лентите пилешко от маринатата и ги оставете да се отцедят в чиния. Счупете едно яйце в дълбок съд и разбъркайте добре. Изсипете галетата в друг дълбок съд. Загрейте пречистеното масло в тиган за пържене на средно висока температура. Потопете месото в яйцето и после в галетата. Пържете пилешкото на партиди, прибл. 8 мин, докато стане златисто и от двете страни. Сервирайте пърженото пилешко с картофената салата с уасаби.
