Домашен Бриош

СЪСТАВКИ

4 жълтъка

50 г захар

210 мл мляко

1 кубче (42гр) мая, прясна

100 г масло, разтопено

15 г сол

550 г брашно

1 жълтък и 2 супени лъжици мляко за намазване на тестото / масло за намазняване на тавата за хляб

Добавете жълтъците, захарта, млякото и маята в миксер с кука за тесто. Разбъркайте добре, докато се смесят и маята се разтвори. Към сместа добавете разтопеното масло, солта и брашното и разбъркайте добре, докато тестото стане гладко и еластично.

Върху работна повърхност омесете тестото на кръгла топка, като вземете едната страна на тестото, прегънете го до средата и го натиснете надолу с плоската част на ръката си. Продължете, докато го направите от всички страни и след това обърнете тестото наобратно. Подпъхнете малко страните под тестото, за да оформите кръгла и компактна топка. Прехвърлете в купа и оставете да втаса във вашата фурна на 40°C с функцията за втасване на тесто за приблизително 1 час или докато удвои обема си.

Предварително загрейте фурната до 180°C със Circo Therm®. Натиснете надолу тестото, за да го освободите от излишния въздух. Омесете тестото върху работна повърхност точно както в стъпка 2, но завършете, като оформите пънче. Намаслете форма за хляб и прехвърлете пънчето в тавата. Оставете да втаса извън фурната за 20 минути или докато удвои обема си.

Смесете яйчен жълтък и малко мляко и леко намажете с четка бриоша. Прехвърлете в предварително загрята фурна и печете на 180°C за приблизително 20-25 мин или до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете бриоша да се охлади за 5 минути. Преди разрязване Добър апетит!