Рецепта: Салата с грилована диня и халуми

СЪСТАВКИ

За салатата:

1 малък червен лук

2 лайма

2 ч. л. пудра захар

250 г фругола сарда

приблизително 1 кг диня, около 1/2 среден пъпеш

3 с. л. зехтин

приблизително 600 г халуми (печено сирене)

1 шепа листа от мента

1 връзка магданоз

50 г обелени шамфъстъци, печени и едро нарязани

сол

пипер

За дресинга:

2 с. л. балсамов оцет бианко

4 с. л. зехтин

1/2 с. л. мед

сол, пипер

Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Смесете в малка купа със сока от лайм, кората и пудрата захар. Оставете да престои около 30 минути.

Сварете тенджера с подсолена вода. Сварете фреголата сарда до състояние ал денте и я отцедете.

Разполовете динята и я нарежете на филийки с дебелина около 1 см, като отстраните кората.

Загрейте добре тигана. Поръсете халумито с малко олио и го поставете върху динята на грил плочата. Пържете по 4-5 минути от всяка страна. След като халумито е сготвено, го нарежете на триъгълници. Нарежете и пъпешите на по-малки парченца.

За дресинга разбъркайте добре всички съставки и овкусете със сол и черен пипер. Измийте, подсушете и нарежете ментата и магданоза.

Смесете фрегула сарда в купа с 2/3 от дресинга и билките.

Сервирайте салатата с пъпешите, халумито и лука. Поръсете шамфъстъка върху салатата. Накрая залейте с останалата част от дресинга. Сервирайте веднага, докато халумито е още топло.