Рецепта: Киш със зеленчуци

СЪСТАВКИ

ЗА ТЕСТОТО

220 г брашно

21 г мая

3 с. л. зехтин

1 яйчен жълтък

1 ч. л. сол

100 мл топла вода

ЗА ТОПИНГА

200 г козе крема сирене

200 г френска заквасена сметана (крем фреш)

2 круши

150 г гъби кладници

150 г зелени аспержи

2 глави червен лук

150 г грах (размразен)

ЗА ПЕСТОТО

1 стрък босилек

50 г сирене пармезан

50 г кедрови ядки

2 скилидки чесън

½ ч. л. морска сол

100 мл зехтин

Прясно смлян черен пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Пасирайте съставките в блендер, докато не се получи гладко и равномерно пюре. Овкусете със сол и пипер.

В малък съд смесете маята с 50 мл вода. Сложете брашното в купа и направете малка вдлъбнатина в центъра. Поръсете ½ ч. л. сол по края и изсипете жълтъка във вдлъбнатината. Добавете сместа с мая и оставете така за пет минути, докато върху повърхността не почнат да се появяват малки мехурчета.

Добавете останалата вода, олиото и половината от пестото и омесете гладко тесто. Тестото е готово, когато вече не залепва по пръстите ви. Ако е необходимо, добавете брашно. Поставете купата във фурната и я оставете за половин час на ниво за втасване на тестото 1. Извадете от фурната и покрийте с чиста кухненска кърпа.

Поставете камъка за печене на NEFF на скарата на най-долна позиция и нагрейте предварително фурната до 275°C.

Нарежете гъбите, лука и крушите на лентички, а целината на две. Разточете тестото на правоъгълник върху тавата за пица на NEFF.

Добавете слой крем фреш и поръсете киша с нарязаните зеленчуци. Добавете парченцата козе сирене. Сложете киша на тава за пица и печете 8 минути, докато не стане хрупкав.

Преди да сервирате, добавете повече песто и овкусете с прясно смлян черен пипер.