Рецепта: Киш с козе сирене и шунка ibérico

СЪСТАВКИ

3 глави червен лук

2 с. л. олио

4 с. л. боровинки (сушени)

100 мл портвайн или Марсала Супериоре

Морска сол

Прясно смлян пипер

Масло за намазняване на формата

270 г бутер тесто (от хладилната витрина)

50 г козе мляко Гауда

140 г козе сирене кръгло

50 мл сметана

2 голям яйца

Малко пресен магданоз, нарязан

50 г шунка ibérico, тънък лист

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Измийте и нарежете на ситно пресния лук. Загрейте олиото в тиган. Задушете лука. Добавете червените боровинки и ликьорното вино и оставете да се редуцира за осем минути. Овкусете със сол и пипер.

Предварително загрейте фурната до около 180 градуса със CircoTherm® системата за горещ въздух. Намазнете малките формички за киш и поставете в тях бутер тестото. Тези, които предпочитат да сервират един голям тарт, могат да го изпекат в голяма форма за торта.

Настържете козето сирене Гауда и нарежете кръглото козе сирене. Смесете и двете сирена със сметаната и яйцата. Овкусете получената смес със сол и пипер и с прясно нарязан магданоз. Нарежете шунката на ивици.

Разпределете сместа от лук и червена боровинка върху бутер тестото във формичките за киш. Изсипете крема от козе сирене и покрийте ивиците шунка. Печете на 180 градуса със CircoTherm® системата за горещ въздух за 15 до 20 минути до златисто. Сервирайте веднага.