Киш с козе сирене и шунка ibérico
Съставки
12 мини киша:
3 глави червен лук
2 с. л. олио
4 с. л. боровинки (сушени)
100 мл портвайн или Марсала Супериоре
Морска сол
Прясно смлян пипер
Масло за намазняване на формата
270 г бутер тесто (от хладилната витрина)
50 г козе мляко Гауда
140 г козе сирене кръгло
50 мл сметана
2 големи яйца
Малко пресен магданоз, нарязан
50 г шунка Ibérico, тънък лист
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Измийте и нарежете на ситно пресния лук. Загрейте олиото в тиган. Задушете лука. Добавете червените боровинки и ликьорното вино и оставете да се редуцира за осем минути. Овкусете със сол и пипер.
Стъпка 2
Предварително загрейте фурната до около 180 градуса със CircoTherm® системата за горещ въздух. Намазнете малките формички за киш и поставете в тях бутер тестото. Тези, които предпочитат да сервират един голям тарт, могат да го изпекат в голяма форма за торта.
Стъпка 3
Настържете козето сирене Гауда и нарежете кръглото козе сирене. Смесете и двете сирена със сметаната и яйцата. Овкусете получената смес със сол и пипер и с прясно нарязан магданоз. Нарежете шунката на ивици.
Стъпка 4
Разпределете сместа от лук и червена боровинка върху бутер тестото във формичките за киш. Изсипете крема от козе сирене и покрийте ивиците шунка. Печете на 180 градуса със CircoTherm® системата за горещ въздух за 15 до 20 минути до златисто. Сервирайте веднага.
