Рецепта: Фантастично греяно вино

СЪСТАВКИ

1 л сухо червено вино

1 портокал

1 лимон

130 г захар

500 мл гроздов сок

5 скилидки карамфил

1 дафинов лист

1 звездовиден анасон

10 плодчета от хвойна

1 пръчка канела

стръкчета розмарин (за украса)

пръчици канела (за украса)

За захарните ръбчета, настържете кората на портокала, за да получите около 1 супена лъжица кора, и я смесете с част от захарта в чиния. Нарежете едро портокала и лимона и запазете едно резенче портокал или лимон. Прокарайте резенчето около ръба на всяка чаша за сервиране, след което потопете краищата в сместа от портокалова захар. Оставете чашите настрана да изсъхнат.

Карамелизирайте останалата захар в голяма тенджера при температура на готвене 180°C и деглазирайте с гроздов сок. Разбърквайте, докато карамелът се разтвори.

Добавете нарязани цитрусови плодове, карамфил, дафинов лист, звездовиден анасон, плодове от хвойна и пръчица канела в тенджерата. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън при температура на готвене 100 C за около 10–15 минути.

Добавете червено вино и загрейте внимателно при температура на готвене 70°C за около 5 минути. Не кипвайте, тъй като това ще изгори алкохола във виното. Премахнете подправките, ако желаете. Сервирайте горещо в приготвените чаши и гарнирайте със стръкчета розмарин и пръчици канела.