Рецепта: Дяволска торта с шоколадов ганаш

СЪСТАВКИ

280 г масло, (меко)

400 мл еспресо

2 с. л. мед

200 мл мляко

110 г какао на прах

200 г обикновено брашно

300 г фина захар

1 ч. л. бакпулвер

1 шушулка ванилия (семена)

2 яйца (на стайна температура)

300 г тъмен шоколад

• 200 мл течна сметана

какаови зърна (за гарниране)

Предварително загрейте фурната до 180°C със Circo Therm®. Добавете части от маслото, еспресото, меда и млякото в тенджера. Загрейте бавно на 70°C, докато маслото се разтопи, като използвате сензора за пържене.

В голяма купа първо пресейте какаото на прах и универсалното брашно, след което разбийте заедно с фината захар, бакпулвера и семената от ванилията.

Разбийте яйцата, докато се образува лека пяна. Добавете сместа с разтопено масло. След това бавно добавете сместа с брашно и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.

Разпределете тестото по равно и го изсипете в 2 форми за торта с помощта на шпатула. Печете в предварително загрята фурна на 180°C Circo Therm® за около 25 минути.

Междувременно нарежете едро тъмния шоколад и го сложете в голяма купа. Добавете останалото масло в купата. Загрейте течната сметана в тенджера до 90°C, докато започне да бълбука, използвайки сензора за пържене. След това изсипете горещата течна сметана върху шоколада и останалото масло. Разбъркайте, докато се смесят напълно, и оставете да се охлади за около 8-10 минути.

Освободете тортата и отрежете върховете, ако не са равни. Намажете обилно количество от шоколадовата смес върху първата основа за торта. Поставете втората основа за тортата отгоре и покрийте цялата торта с останалия шоколадов ганаш. Поръсете отгоре с какаови зърна за гарниране. Сервирайте с чаша кафе или чай. Добър апетит!