Купа чили масло с люспи чили и сусам, придружени от черен сусам в малка купа и кнедли в чиния.

Хрупкаво чили масло

Name: Рецепта за Хрупкаво чили масло | NEFF
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 г сушени люти чушки; 400 мл студено пресовано рапично масло; 35 г джинджифил; 3 скилидки чесън; ¼ глава червен лук; 50 г зелен лук; 50 г печени фъстъци; 20 г бяло сусамово семе; 1 шушулка черен кардамон; 2 броя звездовиден анасон; ½ пръчка канела; 2 дафинови листа; 5 г съчуански пипер на зърна

Kitchen Stories

Anyone can cook

Трудност

Лесна

Общо време

30 мин

Време за приготвяне

20 мин

Алергени:

печени фъстъцибяло сусамово семе

Някога чудили ли сте се как да добавите този неустоим вкус и невероятна текстура към почти всяко ястие? Не търсете повече! Нашата рецепта за хрупкаво чили масло е на път да се превърне във вашата нова кухненска мания. Това не е просто някакво чили масло; това е домашно приготвено откровение, пълно с ароматни подправки и онази задоволителна хрупкавост, която кара всичко - от юфка до яйца - да пее. Пригответе се да преобразите ястията си с лъжица от тази златиста, пикантна вкусотия. Приготвя се изненадващо лесно и щом го опитате, ще се чудите как сте живели без него!

Съставки

30 порции:

100 г сушени люти чушки

400 мл студено пресовано рапично масло

35 г джинджифил

3 скилидки чесън

¼ глава червен лук

50 г зелен лук

50 г печени фъстъци

20 г бяло сусамово семе

1 шушулка черен кардамон

2 броя звездовиден анасон

½ пръчка канела

2 дафинови листа

5 г съчуански пипер на зърна

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Нарежете джинджифила, чесъна и червения лук. Нарежете зеления лук. Нарежете едро фъстъците. Отрежете и изхвърлете сухите стъбла на чилито, след което ги добавете в сух уок (или голям тиган) и запечете на 120°C за около 10 минути, като използвате сензора за пържене.

Ръка разбърква сушени червени люти чушки в черен уок на индукционен котлон с подправки в малки купички наблизо.

Стъпка 2

Извадете чилито от уока и изчакайте малко, докато се охлади. Използвайте нож, за да нарежете едро половината от лютите чушки и ги оставете настрана. Пасирайте останалите чили чушки с кухненски робот до фин прах. Смесете финото чили на прах със сусамови семена и фъстъци и добавете в стъклен буркан, достатъчно голям, за да побере цялото олио.

Ръце, които режат сушени червени чушки чили на дървена дъска за рязане с купа с подправки и нарязан чесън и лук наблизо.

Стъпка 3

Добавете шушулката черен кардамон, звездовиден анасон, пръчица канела, дафинов лист и зърна съчуански пипер в купа и оставете настрана. Загрейте олио в уока на 200°C, докато олиото започне да пуши, като използвате сензора за пържене. След това намалете котлона до 140°C и добавете подправки, джинджифил, червен лук, чесън и зелен лук. Пържете, докато лукът стане златист. Извадете всичко в тенджерата с решетъчна лъжица и изхвърлете. Намалете котлона на слаб огън и добавете едро нарязаните люти чушки към олиото. Пържете около 3 минути, след което добавете олиото и чилито в буркана с чилито на прах, сусама и фъстъците. Разбъркайте, за да се смеси добре.

Ръка разбърква уок, пълен с нарязан червен лук, зелен лук и други съставки, готвени в олио.

Стъпка 4

Изчакайте чилито да се охлади напълно, преди да го покриете и съхранявате в хладилник до 2 месеца. Използвайте го за всяко ястие, което изисква чили масло, поръсете го върху пържени яйца, препечен хляб с авокадо, варена юфка или наистина всяко ястие, което можете да си представите, че се нуждае от леко пикантен, умами, хрупкав вкус. Добър апетит!

Ръце, отварящи стъклен буркан, пълен с чили масло; вижда се яркочервеното масло и люспите чили.

Ръка настройва елегантен, черен контролен бутон на модерен индукционен плот в светла кухня.

Предлагаме ви: Индукционни плотове NEFFНашите готварски плотове Flex Induction ви позволяват да местите свободно съдовете си за готвене. Съдовете се разпознават автоматично и топлината се прилага там, където е необходимо.Научете повече