Рецепта: Плетен великденски хляб с пълнеж от шамфъстък и боровинки

СЪСТАВКИ

500 г брашно

1 пакетче бакпулвер

250 г нискомаслено сирене кварк

115 мл мляко

120 г сладкарска захар

100 мл слънчогледово олио

80 г ушени боровинки

1 портокал

200 г шам фъстък

100 г масло, (разтопено)

1 жълтък

4 с. л. мармалад от портокали

4 с. л. вода

сол

брашно (за формата)

нарязан шамфъстък (за гарнитура)

В купа смесете брашното, бакпулвера и щипка сол. Добавете кварк, по-голямата част от млякото, половината от пудрата захар и олиото и разбъркайте всичко с миксер с кука за тесто, докато се оформи гладко тесто. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко брашно и разбъркайте. Покрийте тестото с кухненска кърпа и оставете настрана.

За пълнежа нарежете боровинките на едро. Обелете портокалова кора, за да получите около 1 ч. л. кора, след това разполовете и изцедете портокалов сок, за да получите 2 супени лъжици сок. В кухненски робот добавете шам-фъстъци и разбийте на едро. Добавете омекналото масло, портокаловата кора, портокаловия сок и останалата пудра захар. Пасирайте до получаване на паста, докато придобие консистенция като на каша.

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери около 30 х 60 см. Разпределете плънката равномерно върху тестото и поръсете с боровинки, като оставите граница от 2 см.

Предварително загрейте фурната до 175°C със Circo Therm®. Сега навийте тестото от дългия ръб, за да оформите пънче. Поръсете с още малко брашно, за да не залепне. След това разполовете рулото по дължина през средата. Обърнете двете половини с разреза нагоре и ги наредете последователно една върху друга, така че да се сплитат една в друга. Уверете се, че отрязаните страни винаги са обърнати нагоре. Стиснете краищата заедно и сега оформете плитката във венец.

Поставете венеца върху тава, покрита с хартия за печене. В малка купа смесете жълтъка с останалото мляко и намажете тестото. Печете хляба във фурната за около 35–40 мин. до златисто кафяво. Междувременно загрейте портокаловия мармалад на степен на нагряване 5 на индукционния плот за прибл. 2–3 мин. с вода, за да се получи сироп. Намажете още горещата плитка с портокалов сироп и поръсете с шамфъстък за украса. Оставете да изстине и се насладете.