Шоколадова торта с червено цвекло
Съставки
форма за печене с дължина 30 см:
70 г лешници
3 яйца (среден размер)
1 щипка сол
125 г масло
160 г шоколад (70% какао)
200 г червено цвекло
150 г светлокафява тръстикова захар
50 г фина полента
1 ч. л. смляна канела
¼ ч. л. смляно индийско орехче
1 кора от био портокал
масло и брашно за формата за печене
декорация: пудра захар
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Предварително загрейте фурната до 160°C със CircoTherm системата за горещ въздух. Печете лешниците в тиган, докато не започнете да усещате леко аромата им. Оставете ги да изстинат.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците и разбийте на сняг белтъците с щипка сол. Бавно разтопете маслото и шоколада в тенджера.
Стъпка 3
Измийте и обелете червеното цвекло. Използвайте белачка и запазете няколко обелки от цвеклото за украса. Нарежете останалата част от червеното цвекло и я смесете със захарта и лешниците в кухненски робот или блендер. Добавете жълтъците и продължете смесването, докато не се получи гладка смес.
Стъпка 4
Изсипете в малка купа и смесете с шоколадната маса. Добавете белтъците на сняг, полентата, канелата, индийското орехче и кората от портокал.
Стъпка 5
Покрийте вътрешната част на съда за печене с малко меко масло и брашно. Добавете тестото и печете на ниво 2 за около 50 до 55 минути с CircoTherm® системата за горещ въздух. Проверете с клечка за зъби, дали сладкишът е готов.
Стъпка 6
Извадете сладкиша от фурната, оставете го да изстине за няколко минути, след което го обърнете и го оставете да се охлади напълно върху рафт за сладкиши. Украсете с пудра захар и декорирайте с няколко обелки от цвеклото.
