Купа с говеждо задушено с кореноплодни зеленчуци, червени боровинки, орехи и розмарин върху зелена покривка с подправки и билки наблизо.

Телешко печено със сос от червени боровинки

Name: Рецепта: Телешко печено със сос от червени боровинки | NEFF
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 кг телешко предна част; 1.4 л сок от червена боровинка; 300 г сушени боровинки; 20 г захар; 200 г целина; 6 глави лук шалот; 80 мл балсамов оцет; 40 мл джин; 300 мл червено вино; 1 дафинов лист; 10 плодчета от хвойна; 80 г орехи; 2 с. л. нишесте; сол; растително олио за пържене; стръкчета розмарин (за украса)

Kitchen Stories

Anyone can cook

Трудност

Средна

Общо време

180 мин

Време за приготвяне

150 мин

Алергени:

целинабалсамов оцеторехи

Бавно приготвеното печено месо носи един тих вид удовлетворение, особено когато вкусовете се задълбочават и развиват с времето. Това говеждо печено със сос от червени боровинки съчетава крехко, топящо се в устата говеждо месо и леко пикантен плодов вкус, който придава изобилие на цялото ястие. Това е вид рецепта, която изпълва кухнята ви с богати аромати и възнаграждава проявата на малко търпение с наситен вкус. Идеална за спокойно хранене през уикенда или специално събиране, тя показва как прости съставки, обработени внимателно, могат да се превърнат в нещо наистина запомнящо се.

Съставки

4 порции:

1 кг телешко предна част

1.4 л сок от червена боровинка

300 г сушени боровинки

20 г захар

200 г целина

6 глави лук шалот

80 мл балсамов оцет

40 мл джин

300 мл червено вино

1 дафинов лист

10 плодчета от хвойна

80 г орехи

2 с. л. нишесте

сол

растително олио за пържене

стръкчета розмарин (за украса)

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Загрейте фурната на 160°C (Circo Roasting®). Обелете и нарежете на едро целината и шалота. Загрейте малко растително олио в тиган за печене на индукционен котлон на степен 7. Добавете говеждото месо, подправете със сол и запържете за около 2–3 минути от всяка страна. Добавете целината и шалота и задушете за кратко. След това деглазирайте с балсамов оцет, джин и червено вино. Добавете дафинов лист, плодове от хвойна и малко от сока от червена боровинка. Прехвърлете тавата за печене във фурната и печете около 2 часа. Съвет: Покрийте с капак за първите 90 минути, за да предотвратите прекалено потъмняване на печеното, след което махнете капака за последните 30 минути.

Ръка използва кърпа за да постави чугунен съд с ястие в модерна вградена фурна, настроена на 160°C.

Стъпка 2

За соса от червени боровинки, добавете сушени червени боровинки, сок от червени боровинки и захар в малка тенджера. Гответе на степен 9 за около 5 минути или докато червените боровинки омекнат, след което свалете от котлона. Пасирайте червените боровинки с пасатор, докато получите гъст сос.

Ръка разбърква бълбукаща червена течност, която се готви в тенджера от неръждаема стомана на черен индукционен котлон.

Стъпка 3

Извадете тавата за печене от фурната и оставете печеното телешко месо да почине. Междувременно запечете орехите в тиган на ниво 6 за около 5 минути. Извадете печеното телешко месо и зеленчуците от тавата за печене. Ако желаете, добавете малко нишесте към соса, за да се сгъсти. Нарежете печеното телешко месо на филийки или парчета. Сервирайте зеленчуци с печеното телешко месо отгоре и полейте със сос. Насладете му се със сос от червени боровинки и печени орехи!

Ръка бърка с дървена лъжица орехи в тиган от неръждаема стомана на черен електрически плот.

Вградена черна интелигентна фурна с дигитален тъчскрийн дисплей, настроена на 180°C, интегрирана в бежови кухненски шкафове.

Предлагаме: NEFF Circo ThermNEFF Circo Therm® - нашето интелигентно решение с горещ въздух за едновременно печене на няколко нива.Научете повече