Панакота с канела и череши в греяно вино
Съставки
6 порции:
5 листа желатин
250 мл пълномаслено мляко
250 мл течна сметана
100 г захар
1 ч. л. смляна канела
200 г череши без костилки от консерва
1 пръчка канела
100 мл червено вино
1 ч.л. ванилова захар
1 звездовиден анасон
1 карамфил
2 кардамонови шушулки
3 зърна бахар
1 портокал
50 мл черешов сок
2 с. л. нишесте
стръкчета розмарин (за украса)
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Накиснете листовете желатин в студена вода, след това ги отцедете и изстискайте допълнително количество вода. Смесете млякото, течната сметана, половината захар, ваниловата захар и канелата в малка тенджера и оставете да къкри на степен на нагряване на индукционния котлон 6 или изберете Temperature Cooking с Twist Pad Flex® на 90 °C. Добавете отцедените листове желатин и разбъркайте всичко на котлона. Напълнете в рамекини за сервиране и прехвърлете в хладилника да се охлади за поне 1 час.
Стъпка 2
Междувременно добавете червеното вино, черешите без костилки със сока от консервата, пръчката канела, звездовидния анасон, карамфила, шушулките кардамон, бахара, останалата захар, кората и сока на един портокал в малка тенджера и оставете да къкри на степен на индукционен котлон 6 или изберете Temperature Cooking с Twist Pad Flex® на 90 °C. Смесете сока и нишестето и добавете към шушулката, след което оставете да къкри за прибл. 10 минути. Отстранете целите подправки (канелата, звездовидния анасон, карамфила, кардамона, бахара) и оставете сместа настрана да се охлади.
Стъпка 3
Поднесете охладената панакота с черешите в греяно вино отгоре. Украсете с клонка розмарин. Насладете се на десерта охладен или на стайна температура!
