Cookie instellingen

Als u op “Accepteren” klikt gaat u ermee akkoord dat wij uw internetgedrag op deze website volgen. Dit stelt ons in staat om de website te verbeteren en om u persoonlijkere advertenties te bieden.

Als u op “Weigeren” klikt zullen wij alleen sessie gerelateerde cookies gebruiken om de gebruiksvriendelijkheid te verbeteren en om statistisch bereik te meten.  

Recept: Profiteroleslang om van te huiveren

Profiteroleslang om van te huiveren

Recept

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN

VOOR HET BESLAG

120 g ongezouten boter

½ tl zout

2 el basterdsuiker

250 ml water

1 tl vanille-extract

170 g bloem

5-6 grote eieren, lichtjes losgeroerd

VOOR DE FRAMBOZENCOULIS

200 g frambozen

2 tl bloemsuiker

VOOR DE VULLING

400 ml room

75 g bloemsuiker

VOOR DE KARAMEL

200 g kristalsuiker

50 ml water

Allergenen zijn aangeduid in het vet

Stap 1

Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Teken 50-60 rondjes met een diameter van 3-3,5 cm en laat genoeg tussenruimte zodat de profiteroles kunnen uitzetten. Teken ook een kop voor de slang: dit rondje is iets groter dan de andere profiteroles.

Stap 2

Meng boter, zout, suiker, vanille en water in een pot op middelhoog vuur. Laat de boter rustig smelten en breng het mengsel vervolgens aan de kook. Haal de pot van het vuur en roer er de bloem onder. Zet de pot terug op het vuur en blijf op een heel laag vuurtje gedurende 1 minuut stevig roeren tot het mengsel loslaat van de zijkanten.

Stap 3

Doe het deeg in een grote kom en laat bijna volledig afkoelen. Klop met een elektrische klopper geleidelijk aan de losgeroerde eieren onder het deeg en meng goed na iedere toevoeging. Het is mogelijk dat je niet alle eieren zult nodig hebben, dus voeg naar het einde toe telkens maar een eetlepel per keer toe. Het deeg moet glanzend zijn en van de lepel vallen wanneer je er lichtjes mee schudt.

Stap 4

Schep het deeg in een spuitzak en spuit balletjes chouxdeeg op de cirkeltjes die je op het bakpapier hebt getekend. Bak 30 minuten in de oven. Haal de bakplaten uit de oven en maak een klein gaatje in de onderkant van iedere profiterole om de stoom te laten ontsnappen. Zet de platen weer in de oven en laat nog eens 10 minuten bakken tot de profiteroles goudbruin en krokant zijn. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Wij raden aan: CircoTherm®

NEFF CircoTherm® - onze slimme heteluchtoplossing om op verschillende niveaus tegelijk te bakken en te braden.

Lees meer

Stap 5

Maak in de tussentijd de vulling.

Verwarm de frambozen samen met de bloemsuiker in een pot en laat 5 minuten op een laag vuurtje pruttelen, tot de frambozen helemaal zacht zijn. Zet er even de handmixer in en duw door een zeef zodat je een gladde, felroze frambozencoulis krijgt. Laat helemaal afkoelen.

Stap 6

Klop in een andere kom de room samen met de suiker op tot je zachte pieken kunt trekken. Let erop dat je de room niet té lang klopt. Roer hier 3-4 eetlepels van de afgekoelde frambozencoulis onder. Schep dit mengsel in een spuitzak.

Maak een gaatje in de onderkant van iedere profiterole en vul op met flink wat frambozenroom. Maak een insnijding in één kant van de slangenkop en vul ook die met room.

Stap 7

Maak nu de karamel: verhit de suiker en het water in een pot tot de suiker een goudkleurige karamel is geworden.

Leg de slangenkop op een serveerschotel, dip een profiterole gedeeltelijk in de karamel en plak vast aan de kop. Kijk goed uit want de karamel is gloeiend heet. Herhaal met de andere profiteroles en maak zo een slang. Je maakt je slang zo lang als je zelf wil en afhankelijk van hoeveel profiteroles je hebt.

Vul een spuitzak met de overgebleven frambozencoulis en sprenkel over de slang.

Zet op je Halloween-feesttafel en griezelen maar!

Recept

Schrikwekkende chilipakora's

Lees meer

Recept

Bloederige braambessenmargarita

Lees meer