Cookie instellingen

Als u op “Accepteren” klikt gaat u ermee akkoord dat wij uw internetgedrag op deze website volgen. Dit stelt ons in staat om de website te verbeteren en om u persoonlijkere advertenties te bieden.

Als u op “Weigeren” klikt zullen wij alleen sessie gerelateerde cookies gebruiken om de gebruiksvriendelijkheid te verbeteren en om statistisch bereik te meten.  

Technieken: koken op zand

STRANDBARBECUEËN IN EIGEN HUIS

STRANDBARBECUEËN IN EIGEN HUIS

Tips & Tricks

MALS VLEES EN VIS KRIJG JE OP HEET ZAND IN ENKELE MINUTEN GAAR.

Een woordje uitleg

Onder de loden zon moeten vakantiegangers teenslippers dragen om hun voeten niet te verbranden op hun tocht van het zinderend hete strand naar het verkoelende water van de zee. De fijne korreltjes kwarts en andere mineralen absorberen de straling van de zon en houden de warmte urenlang vast. Zelfs na zonsondergang blijven de mineralen warmte afgeven aan hun omgeving. Die eigenschap kunnen we perfect gebruiken om te koken. Met enkel een dun laagje perkamentpapier tussen vlees en zand kun je mals vlees of vis binnen een paar minuten gaar krijgen. Dit werkt niet alleen tijdens je zomervakantie aan het strand, maar ook als je strandzand een paar minuten verhit in een braadpan. Geloof je ons niet?

Probeer het gerust eens uit.

Stap 1

Vul een grote gietijzeren pan (best geen pan met antikleeflaag omdat die gemakkelijk gekrast kan raken door het zand) tot op ongeveer één centimeter van de rand met strandzand (of loop even naar je doe-het-zelfzaak voor een zakje zandbakzand). Verhit de pan op een hoog vuur. Roer af en toe om om de hitte gelijkmatig over het zand te verdelen. Snijd terwijl je wacht mals vlees of visfilets in dunne plakjes (ca. 0,5 tot 1 centimeter). Vet vier stukken perkamentpapier (A4-formaat) in met olijf- of raapzaadolie.

Stap 2

Leg drie of vier stukken vlees of vis in het midden van ieder stukje perkamentpapier en bestrooi met zeezout, kruiden en specerijen. Plooi het perkamentpapier op tot een gesloten, dun pakketje (er mag geen zand aan het eten kunnen komen).

Stap 3

Leg de pakketjes aan de ene kant van het hete zand en bedek met de rest van het zand. Na een minuutje of 7 is je eten klaar om opgegraven en opgediend te worden.

Professionele tip van NEFF

Het vlees moet dun genoeg worden gesneden zodat het in een paar minuutjes gaar raakt. Een pakketje van ingevet perkamentpapier beschermt je eten tegen knarsende zandkorreltjes tussen je tanden.

Voorgestelde verhalen en recepten

Recept

Wagyu ribeye met korenbloemboter

Lees meer

Tips & Trucs

GEDULD IS EEN SCHONE ZAAK

Ontdek meer