Cookie instellingen

Als u op “Accepteren” klikt gaat u ermee akkoord dat wij uw internetgedrag op deze website volgen. Dit stelt ons in staat om de website te verbeteren en om u persoonlijkere advertenties te bieden.

Als u op “Weigeren” klikt zullen wij alleen sessie gerelateerde cookies gebruiken om de gebruiksvriendelijkheid te verbeteren en om statistisch bereik te meten.  

Technieken: braden

UITGESPROKEN SMAKEN EN KORTE BEREIDINGSTIJDEN

UITGESPROKEN SMAKEN EN KORTE BEREIDINGSTIJDEN

Tips & Tricks

WIE HOUDT VAN UITGESPROKEN SMAKEN EN KORTE BEREIDINGSTIJDEN, HOUDT VAN BRADEN. DUNNE STEAKS ZIJN KLAAR OP ENKELE MINUTEN. DE HEERLIJKE SMAAK IS TE DANKEN AAN HET HOGE VUUR AAN HET BEGIN VAN HET BRAADPROCES.

Een woordje uitleg

Professionals "sauteren". Chef-koks die vlees gaan braden, gebruiken niet alleen de juiste kwaliteitspan, maar letten er ook op dat ze vet gebruiken dat hoge temperaturen kan verdragen, zoals raapzaadolie. De beste stukken vlees om te braden zijn koteletten, medaillons, filets en ribeyesteaks met een bot. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt, moet het vet in de pan gloeiend heet zijn voor de steak in de pan wordt gelegd.

Zo kan het vlees langs de buitenkant dichtschroeien, waardoor de sappen ingesloten zijn en het vlees sappig houden. Wel is het heel belangrijk dat het vuur na vier minuten zo laag mogelijk wordt gedraaid zodat het vlees zachtjes verder kan bakken tot het de ideale kerntemperatuur heeft.

Stap 1

NEFF-inductieplaten zijn ideaal om te braden: met de PowerMove-functie verdeel je het kookoppervlak in verschillende temperatuurzones: de heetste zone vooraan voor de eerste fase, de gemiddelde warmte in het midden om het vlees te laten sissen en de lage temperatuur achteraan om gebraden vlees warm te houden. Om deze Tomahawksteak te bakken verhit je eerst vet in de pan tot het gloeiend heet is, en daarna bak je de steak twee minuten aan iedere kant.

Stap 2

Zodra het vlees is dichtgeschroeid gaat de pan naar de zone met de lage temperatuur zodat het kan rusten zonder uit te drogen.

Reken voor een steak van 6 cm ongeveer 8 minuten om saignant te bakken. Kruid met zwarte peper van de molen en grof zout voor het opdienen.

Zet je potten en pannen waar je maar wil: FlexInduction

Afhankelijk van het formaat van je vlees heb je verschillende potten en pannen nodig. In de flexibele zone herkent de NEFF FlexInduction-kookplaat het formaat en de vorm van de pan en verhit precies op de juiste plaats.

Lees meer

Voorgestelde verhalen en recepten

Recept

Entrecote met dragonsaus

Lees meer

Kennis

GEDULD IS EEN SCHONE ZAAK

Ontdek meer