Cookie gebruik

Hiermee vragen wij uw toestemming om cookies te plaatsen op uw computer. Daarmee ondersteunt u ons om u de meest optimale gebruikservaring van onze website te kunnen garanderen. Door op "Sluiten" te klikken, staat u ons toe om cookies te gebruiken. Indien u cookies weigert, u niet altijd van alle mogelijkheden van deze website gebruik maken. U kunt uiteraard altijd uw instellingen aanpassen. Instructies hiervoor kunt u hier vinden.

 

Lamskroon met geroosterde groenten en hasselbackaardappels

Na het smakelijke voorgerecht gaat @anna_s_table voor een klassieker als hoofdgerecht. Want wie denkt er niet ‘Feest!’ als er lamskroon op tafel komt? Serveer er heerlijke geroosterde groenten en fotogenieke hasselbackaardappels bij. Bon appetit!

(8 personen) (iets moeilijker) (90 min.)

Ingrediënten

Vlees:
4 lamskroontjes
240 g hazelnoten
160 g vers geraspte parmezaan
160 g broodkruim
platte peterselie
4 teentjes look
2 eiwitten
4 el olijfolie
zeste van citroen
boter

Groenten:
500 g verschillende soorten en kleuren bietjes
2 grote pastinaken
500 g wortels
500 g spruitjes
4 teentjes look
4 sjalotjes
olijfolie
8 el balsamico azijn
8 el ahornsiroop
2 tl citroensap
verse tijm, zeezout en zwarte peper

Aardappels:
8 aardappels (middelgrote vastkokende)
mix van peperbolletjes
60 g boter
2 el olijfolie
3 teentje look, fijngesneden
verse tijm
zeste van 1 citroen

Bereiding

1. Schil en snijd alle groenten in plakjes, de spruitjes doormidden.
2. Snipper de teentjes look fijn en snijd de sjalotjes in vier.
3. Leg alles op een bakplaat en meng de groenten met olie, balsamicoazijn, ahornsiroop en citroensap.
4. Kruid met peper en zeezout, leg de takjes tijm op de groenten.
5. Verwarm je NEFF-oven voor op 200°C met de CircoTherm®-verwarmingswijze .
6. Smelt boter voor de aardappels.
7. Snijd de aardappels in de breedte in schijfjes van 4 mm, maar laat ze aan de onderkant aan elkaar zitten.

8. Leg ze aardappels op een bakplaat met bakpapier en overgiet met de helft van de boter.
9. Laat de aardappels 20 minuten in je NEFF-oven roosteren op 200°C met de CircoTherm®-verwarmingswijze .
10. Verlaag de temperatuur naar 180°C, giet de rest van de boter en olie over de aardappels, bestrooi ze met look en tijm en laat ze nog 20 minuten in de oven verder garen.
11. Schuif de bakplaat met de groenten mee in de oven.
12. Bak de groenten gedurende 30 minuten in je NEFF-oven op 180°C met de CircoTherm®-verwarmingswijze tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
13. Kruid de groenten eventueel bij met zout en voeg wat olie, ahornsiroop en balsamicoazijn toe.

14. Kruid de aardappels met geplette peperbolletjes en strooi er de citroenzeste over.
15. Houd de groenten en de aardappels warm terwijl je het vlees bakt.
16. Bak de lamskroontjes in de pan met boter op je NEFF-kookplaat en kruid met peper en zout.
17. Plet de hazelnoten, de parmezaan, het broodkruim, de verse tijm, de platte peterselie, de look, het eiwit en de olijfolie voor de crumble en maak er een mengsel mee.
18. Verdeel het mengsel over de lamskroontjes.
19. Zet het vlees 10 à 15 minuten in je NEFF-oven op 180°C met de CircoTherm®-verwarmingswijz e.
20. Gebruik een kerntemperatuurmeter: als het vlees in de kern 58°C is, is het klaar.

Naar het dessert

Blogger : Anna van @anna_s_table

Anna heeft een passie voor eten en alles wat ermee te maken heeft. Ze experimenteert, kookt en fotografeert haar creaties, die ze dan op haar blog deelt.

Naar haar Instagram-account

Ontdek de Slide&Hide ovens

De NEFF Slide&Hide®-ovens hebben een inschuifbare deur die volledig onder de oven verdwijnt.

Naar de Slide&Hide ovens

Ontdek het kerstmenu van NEFF

Puree van erwtjes, aubergine met freekeh, lamskroon met geroosterde groenten en amandelcheesecake met veenbessen. Aan de slag!

Naar alle recepten