Pompoenbrood met een rode peperdip
Ingrediënten voor 1 brood
VOOR HET BROOD:
600 g Hokkaido pompoen
2 el olijfolie
2 tl zeezout
1 snufje gedroogde chili
400 g tarwebloem
1 el suiker
1 pakje droge gist
VOOR DE DIP:
2 rode pepers
1–2 knoflooktenen
Zeezout
Chilipoeder
Beetje gehakte rozemarijn en tijm
1 el olijfolie
100 g geblancheerde amandelen
3 zongedroogde tomaten
1 el pindakaas, amandel-, of cashewboter
Limoensap
Allergenen zijn vetgedrukt
Stap 1
Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en zet deze opzij. Snij het pompoenvlees grof in blokjes.
Stap 2
Doe een eetlepel olie in een bakschaal, voeg de pompoen toe en bak deze 30 minuten op 180°C met de CircoTherm® hetelucht-stand. Mix de pompoenzaden met de rest van de olie, een snuf zout en doe deze in een ovenvaste schaal. Plaats de zaden 6 minuten voor het einde van de baktijd in de oven om mee te roosteren. Haal de pompoen en de zaden uit de oven. Pureer de pompoen. Laat alles wat afkoelen.
Wij adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 3
Selecteer de deegrijsstand 1 van je oven voor het gisten; vul het waterreservoir met koud water. Mix de bloem, suiker, zout en gist in een kom en kneed het samen met de pompoenpuree tot een elastisch deeg. Plaats het deeg in de warme oven en laat het 30 minuten rijzen.
Stap 4
Vorm van het deeg een rond brood, plaats het op een bakplaat waarop je een stuk bakpapier hebt gelegd (beter nog: de NEFF baksteen als je die hebt) en knoop er een aantal keer een stuk baktouw omheen (als een cadeau). Laat het bedekt nog een keer 30 minuten rijzen. Het zal op een pompoen gaan lijken door het baktouw.
Stap 5
Bevochtig het brood met wat water en bestrooi het met de geroosterde pompoenzaden. Bak het brood voor 35 minuten op de broodbakstand op 220°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 6
Was de pepers en pel de knoflook. Snij fijn en doe ze in een ovenschaal samen met de olie, zeezout, chili, gehakte kruiden en amandelen. Rooster alles in de oven op 180°C hetelucht voor 15 minuten. Haal eruit en pureer met de rest van de ingrediënten in een mixer. Breng op smaak met peper en zout. Laat de peperdip afkoelen en serveer het met het pompoenbrood.
