Recept: Kruidige kikkererwten falafel met hennepdip

Ingrediënten

14-16 falafel

440 gr kikkererwten (gekookt)

Handjevol peterselie

Handjevol koriander

60 ml water

10 gr psylliumvezels

1-2 tl komijnzaad

2 tl zout

1 snuf peper

1 tl geraspte citroenschil

4 el sesamzaad

Dip

140 gr yoghurt (naturel)

60 gr hennepzaad, gepeld

60 ml citroensap

40 gr ahornsiroop

1 el olijfolie

1 tl fijn geraspte citroenschil

1 snuf zout

Salade

Gemengde sla

1 el olijfolie

1 el milde balsamicoazijn

1 scheutje citroensap

1 tl ahornsiroop

1 snuf zout

ALLERGENEN ZIJN VET GEMARKEERD

Verwarm de oven voor op 200°C (CircoTherm®).

Vermeng voor de falafel de kikkererwten, peterselie, koriander, het water, psylliumvezels, komijnzaad, zout, de peper en citroenrasp in een keukenmachine, of gebruik je handen om een deeg te vormen. Maak van het deeg ballen, rol ze door het sesamzaad en plaats ze op een bakplaat waarop je een stuk bakpapier hebt gelegd. Bak de falafel ballen op 200°C voor 15 tot 20 minuten totdat ze krokant zijn aan de buitenzijde.

Vermeng de ingrediënten voor de dip tot een romige saus met een staafmixer of in een keukenblender en breng op smaak met zout en peper.

Mix de olijfolie, balsamicoazijn, het citroensap, de ahornsiroop en het zout voor de dressing. Was en droog de sla en vermeng met de dressing. Schik de krokante falafel op de salade en serveer met de hennepdip.