Συνταγή: Poké bowl με πέστροφα

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 2 πέστροφες
• 500γρ. μαύρο ρύζι
• 2 κίτρινα καρότα
• 1 ματσάκι ραπανάκια
• 1 χούφτα φρέσκο αρακά
• 150γρ. edamame (φασόλια σόγιας)
• 100γρ. κόκκινο λάχανο
• 3 λεμόνια
• 1 παντζάρι
• 1/2 μάνγκο
• 2 pak choi (κινέζικο λάχανο)
• 1 αγγούρι
• 1 ματσάκι σαλικόρνια (σπαράγγια της θάλασσας)
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 100ml ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Ξεκινήστε αλατοπιπερώνοντας εξωτερικά και εσωτερικά τις πέστροφες. Γεμίστε, στη συνέχεια, το κάθε ψάρι με μερικές φέτες λεμονιού και μαϊντανό. Καλύψτε την επιφάνεια ενός ταψιού με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και τοποθετήστε πάνω σε αυτές τα ψάρια.

Στο μπλέντερ, προσθέστε το μαϊντανό, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χτυπήστε τα υλικά καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα πινέλο, απλώστε τη μαρινάδα πάνω στα ψάρια. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Ψήστε τις πέστροφες στους 160° C στο πρόγραμμα CircoTherm® σε συνδυασμό με τη λειτουργία ατμού Added Steam.

Παράλληλα, μαγειρέψτε το μαύρο ρύζι για περίπου 35 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente. Συνεχίστε με την προετοιμασία των λαχανικών για το Poké bowl. Πλύντε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε τα με ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα ραπανάκια, το αγγούρι, το παντζάρι και τα καρότα.

Καθαρίστε το σκληρό μέρος και αφαιρέστε τα φύλλα από το pak choi. Με τη βοήθεια ενός τρίφτη, κόψτε το κόκκινο λάχανο σε λεπττές λωρίδες. Τέλος, κόψτε το μάνγκο σε μικρά κομμάτια.
Tip: Η συνταγή για ένα πετυχημένο Poké bowl είναι η ποικιλία. Δεν υπάρχουν όρια στα υλικά που μπορετε να χρησιμοποιήσετε για τη δημιουργία του συγκεκριμένου πιάτου.

Στραγγίξτε το ρύζι και βάλτε τώρα τα πάντα στο μπολ. Βγάλτε τις ψημένες πέστροφες από το φούρνο και σερβίρετε απευθείας. Για ακόμα μεγαλύτερη φρεσκάδα στο πιάτο σας, χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα, που έχει απομείνει, ως συνοδευτική σάλτσα. Καλή απόλαυση!