Συνταγή: Μεσογειακό ψητό μοσχάρι

• Βήμα 1 Δέστε το μοσχάρι με σπάγκο κουζίνας
• Βήμα 2 Πασπαλίστε το φιλέτο με μεσογειακά μπαχαρικά
• Βήμα 3 Ενισχύστε τη γεύση του κρέατος με τα καρυκεύματα
• Βήμα 4 Ψήστε το κρέας στο φούρνο για 20 λεπτά
• Βήμα 5 Φτιάξτε πουρέ μελιτζάνας με φρέσκα μυρωδικά και ρόδι
• Βήμα 6 Αφήστε το ψητό σας να ξεκουραστεί
• Βήμα 7 Σερβίρετε τις φέτες κρέατος πάνω στον πουρέ μελιτζάνας γαρνιρισμένο με μυρωδικά

ΥΛΙΚΑ

• 600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
• 4 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ
• 400 γρ. πουρέ ψητής μελιτζάνας
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 1 λεμόνι
• 3 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• ½ ματσάκι θυμάρι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 1 ρόδι
• Σπάγκο κουζίνας

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Χρησιμοποιήστε το σπάγκο κουζίνας για να δέσετε το μοσχαρίσιο κρέας με τέτοιο τρόπο, ώστε να έχει ομοιόμορφο σχήμα και πάχος σε όλο το μήκος του.

Προσθέστε αρκετό αλάτι και πιπέρι, προτού προσθέσετε το μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν περάσει η μία ώρα, θερμάνετε το φούρνο στους 170°C με λειτουργία Circo Therm®. Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρέας. Ανακινήστε το τηγάνι, ώστε να βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο είναι καλά σοταρισμένο από όλες τις πλευρές, πριν βάλετε από πάνω τα βότανα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο.

Ψήστε το κρέας για 20 λεπτά στο 2ο επίπεδο του φούρνου.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι. Πλύντε το δυόσμο και τον κόλιανδρο και στεγνώστε τα καλά. Βάλτε τον πουρέ μελιτζάνας σε ένα μπολ μαζί με το ταχίνι, 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού, το ξύσμα του μισού λεμονιού και αλατοπιπερώστε.

Βγάλτε το κρέας από το φούρνο και άφησε το να ξεκουραστεί πάνω σε ένα ξύλο κοπής για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τον πουρέ μελιτζάνας σε μια πιατέλα. Κόψτε το κρέας σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες πάνω στον πουρέ. Πριν το σερβίρετε γαρνίρετε με κόλιανδρο, δυόσμο, σπόρους ροδιού και κάππαρη.