French Toast

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το French Toast:

• 3 κρόκους αυγών
• 120 ml πλήρες γάλα
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 6 χοντρές φέτες brioche
• 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

Για την κομπόστα βατόμουρων και σύκου:

• 3 σύκα, κομμένα στα τέσσερα
• 70 γρ. βατόμουρα
• 70 γρ. raspberries
• 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Για το σιρόπι από σφένδαμο και βατόμουρα:

• 100 γρ. βατόμουρα
• 1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
• 120 ml σιρόπι σφενδάμου

Για το σερβίρισμα:

• 6 κ.σ. crème fraîche
• Φρέσκα βατόμουρα, raspberries και σύκα
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Ξεκινήστε με την παρασκευή του σιροπιού από σφένδαμο και βατόμουρα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, που κλείνει με καπάκι, τοποθετήστε τα βατόμουρα και το χυμό λεμονιού. Με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ, λιώστε τα βατόμουρα. Στη συνέχεια, σκεπάστε με το καπάκι και βάλτε το σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε για 5 - 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει μια βράση ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν όλα τους τα υγρά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα κόσκινο στραγγίστε το περιεχόμενό της σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με το σιρόπι σφενδάμου και αφήστε το στην άκρη.

Συνεχίστε με την κομπόστα. Προσθέστε τα σύκα, τα βατόμουρα, τα raspberries και τη ζάχαρη μέσα σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρουν μια βράση. Έπειτα, σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για 8 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν η κομπόστα αποκτήσει μια ελαφρώς σιροπιαστή υφή, σβήστε τη φωτιά.

Για το French toast, ανακατέψτε σε ένα φαρδύ μπολ τους κρόκους αυγών με το γάλα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Λιώστε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, που έχετε βάλει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προετοιμάστε τα French toast σε δυο μερίδες. Πάρτε 3 φέτες ψωμιού και βουτήξτε τις στο μείγμα και από τις δυο πλευρές. Έπειτα, ψήστε στο τηγάνι για 4 – 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές. Όταν είναι έτοιμες, βγάλτε τις από το τηγάνι. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες φέτες brioche.

Για το στήσιμο του πιάτου, ξεκινήστε βάζοντας μια φέτα του τοστ στη μέση ενός πιάτου. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας crème fraîche και 1 κουταλιά κομπόστας πάνω από τη φέτα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, προσθέτοντας τη δεύτερη στρώση του ψωμιού, με τη crème fraîche και την κομπόστα. Τοποθετήστε και την τρίτη φέτα ψωμιού και συμπληρώστε με λίγη κομπόστα. Διακοσμήστε το πιάτο με τα κομμένα σύκα και τα φρέσκα μούρα. Συνεχίστε με την προετοιμασία της δεύτερης μερίδας.

Σερβίρετε αφού το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και περιχύστε με το σιρόπι από σφένδαμο και βατόμουρα.

Καλή απόλαυση!