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La cottura sotto vuoto

La cottura sotto vuoto

Con l'espressione francese "sous vide" si intende il metodo di cottura sottovuoto che più affascina chef e appassionati di cucina in questo momento. Che si tratti di pesce speziato, carne tenerissima, verdure croccanti o squisita frutta dolce, il sistema di cottura sottovuoto NEFF garantisce una temperatura bassa e costante mantenendo inalterati aspetto, gusto e colore.

Una cottura raffinata e delicata

Per chi è appassionato di cucina, la cottura sottovuoto è un sogno che si avvera. Grazie alla cottura a una temperatura bassa e costante, i sapori, i colori e la consistenza degli ingredienti rimarranno inalterati.

• La cottura sottovuoto esalta il sapore dei tuoi piatti

• Inserisci i tuoi ingredienti nel sacchetto sottovuoto, sigillali all’interno dell’apposito cassetto e attiva la funzione sous vide del forno.

• L'arrosto sarà più succoso e il pesce più tenero, le verdure manterranno la loro croccantezza e la frutta conserverà tutte le vitamine e i colori naturali.

• I tuoi ospiti si leccheranno i baffi con i tuoi piatti cucinati sotto vuoto.

La cottura sottovuoto: cosa significa?

La cucina sottovuoto è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti sigillati all’interno di appositi sacchetti. La cottura avviene in acqua a temperatura non troppo elevate che si aggirano tra i 50° e i 100°.

Sottovuoto: passo dopo passo

1. Pulisci gli ingredienti e inseriscili in un sacchetto per sottovuoto. Aggiungi olio, burro oppure condisci con spezie e aromi assecondando creatività.

2. Sigilla il sacchetto nel cassetto per sottovuoto NEFF. Quest'ultimo si incassa facilmente sotto un forno NEFF da 45 cm.

3. Metti il sacchetto in forno e seleziona la funzione sottovuoto presente nei forni NEFF. Ora sì che puoi rilassarti! Il forno penserà a tutto.

4. Una volta terminata la cottura, non ti resta altro che dare il tuo tocco finale al piatto. Buon appetito!

Il nostro cassetto per sottovuoto

Il cassetto per sottovuoto NEFF, un complemento che si accompagna perfettamente al nostro forno da 45 cm, permette di usare per i tuoi ingredienti un sottovuoto pari al 99%. Questo metodo si utilizza anche per mettere sotto vuoto, e quindi conservare più a lungo, sughi, marinate, spezie, frutta e verdura in pezzi.

Scopri il cassetto sottovuoto

DOMANDE & RISPOSTE

Quali sono i benefici della tecnica di conservazione sottovuoto?

La tecnica del sottovuoto ha avuto origine nelle cucine degli chef professionisti. Ecco i benefici:

• Rallenta l’invecchiamento e l’ossidazione degli alimenti

• Conserva la freschezza degli alimenti

• Preserva le proprietà

• La consistenza degli ingredienti rimane inalterata

Quali sono i vantaggi della cottura sottovuoto?

La cottura con l'ausilio di un sottovuoto permette di conservare i sapori, le vitamine e i minerali. Inoltre il sapore dei tuoi piatti verrà esaltato e gli ingredienti conserveranno tutta la loro fragranza.

Non solo: puoi dire addio ai cibi stracotti.

Esistono delle alternative ai sacchetti sottovuoto?

Un'alternativa esiste: un contenitore o un recipiente speciale in acciaio inox. Il funzionamento di questi contenitori o recipienti è però diverso. Dal momento che la pressione esercitata sugli ingredienti è inferiore, i risultati non saranno ottimali.

Quali sono i vantaggi del cassetto per sottovuoto di NEFF?

Per garantire un trasferimento del calore ottimale, la cottura sottovuoto richiede la creazione di un vuoto al 99%. Il cassetto sottovuoto a campana da incasso di NEFF è in grado di creare un vuoto del 99%. Rispetto ai cassetti tradizionali, questo cassetto può essere utilizzato per un'ampia varietà di ricette. Puoi utilizzare la tecnica di conservazione del sottovuoto per pietanze che richiedono speciali marinature marinate o per mettere sottovuoto dei liquidi come salse, marmellate. Inoltre consente di mettere sottovuoto i tuoi recipienti, barattoli e confezioni aperte, come ad esempio quella del caffè in grani. Grazie al suo design e alla sua presenza discreta in uno spazio ridotto, il cassetto sottovuoto NEFF si inserisce armoniosamente nella tua cucina.

Quali ingredienti posso mettere nel cassetto sottovuoto?

In linea di massima, è possibile cuocere nel cassetto qualsiasi ingrediente. I sapori e gli odori vengono esaltati durante la preparazione. Adotta una certa cautela con aglio, alcool e alcuni tipi di olio spremuto a freddo; il sapore potrebbe subire delle variazioni o alterazioni.

Che ruolo ha il vapore nella cottura sottovuoto?

Il vapore è un eccellente conduttore di calore. Per garantire un risultato ottimale è indispensabile una temperatura precisa e costante. La funzione sottovuoto rispetta queste condizioni assicurando così risultati di cottura ottimali.

Quali sono le peculiarità da considerare?

La cottura sottovuoto serve a esaltare i sapori e gli aromi: è questo il vantaggio principale di questo metodo. Ideale se si utilizzano alimenti freschi di ottima qualità.

NEFF Survey

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