Uporaba kolačića.

Neff stranica upotrebljava kolačiće tako da možete angažirati inženjera putem interneta i omogućiti nam da prikupljamo anonimne statističke podatke koji će nam pomoći da poboljšamo rad naše stranice.

Zanemarite ovu poruku ako želite nastaviti. Kliknite na poveznice ako biste htjeli vidjeti više informacija o kolačićima koji se upotrebljavaju i načinu na koji možete upravljati postavkama.

Surferska kuhinja

Natrag na nulu

NATRAG NA NULU

Radili su u agenciji za oglašavanje dok nisu ostavili sve i počeli raditi kao nomadski kuhari surferi. Johannes Riffelmacher i Thomas Kosikowski u razgovoru nam otkrivaju što povezuje kuhanje i slobodu.

Listaj prema dolje

ON JE SOL, A ON JE SREBRO

Thomas Kosikowski (gore lijevo) i Johannes Riffelmacher žive svoj san:
prije tri godine otišli su sa svog posla u agenciji za oglašavanje i od tada putuju, kuhaju i surfaju. Godine 2014. obišli su Južnu Ameriku, otkrili najbolja mjesta za surfanje i najukusnija jela od Kube sve do Čilea, a svoja otkrića zabilježili su u obliku knjige pod nazivom Salt and Silver. Ta kuharica sa 141 receptom iz osam zemalja, predstavlja kuhinju osam zemalja, s fokusom na raznovrsna jela kao što su ropa vieja, kubanski goveđi gulaš, meksički riblji tacosi i juha s lišćem banane iz Nikaragve.

Učenje kroz putovanja

Učenje kroz putovanja

Thomas, Johannes, kad se to dogodilo? Kada ste pomislili: „Dobro, bilo mi dosta. Odlazimo.”?

J: Nije postojao jedan određeni trenutak. Dogodilo se s vremenom. Osjećao sam se kao hrčak na kolutu u svojoj karijeri u oglašavanju i bio sam sve nesretniji svakoga dana.

T: Ja sam upravo završio pripravništvo u tvrtki koja se bavila izradom reklamnih spotova u Barceloni i uhvatila me panika da ću upasti u istu zamku kao Johannes.

J: Jednoga dana oboje smo se osjećali zaista potišteno zbog svega, popili smo nekoliko piva u pubu i odlučili da je vrijeme za velike promjene u našim životima. Tada, doduše, nismo znali gdje će nas ta odluka odvesti.

Učenje kroz putovanja

Tada ste otišli u Južnu Ameriku. Zašto baš tamo?

T: Glavni razlog bila je mogućnost putovanja uz tisuće kilometara obale pogodne za surfanje. Od Tijuane u sjevernom Meksiku pa sve do južne Patagonije može se pronaći niz mjesta pogodnih za surfanje.

J: Također smo smatrali da kulinarske tradicije Južne Amerike nisu dovoljno predstavljene u Europi i to nas je motiviralo: u Južnoj Americi nalaze se dvije gastronomske kulture najuzbudljivije u svijetu, meksička i peruanska. Osim toga, razumijet će vas na cijelom kontinentu ako znate samo dva jezika: španjolski i portugalski.

KUHANJE NA PLAŽI

Kad ste se vratili s putovanja, jeste li ikada pomislili vratiti se na stari posao?

Riffelmacher i Kosikowski (istovremeno): Nikako.

T: Iako moramo priznati da nikad nismo mislili da ćemo moći zarađivati s našim projektom Salt & Silver…

To je projekt koji vas je odveo na neke od najboljih plaža u Južnoj Americi i zahvaljujući njemu otkrili ste niz priča o najboljim mjestima za surfanje te izdali knjigu punu recepata za uličnu hranu.

T: Točno tako, pustili smo ga da se odvija svojim tokom i po potrebi ga tu i tamo malo pogurnuli.

Kako?

J: Ono što je započelo kao ideja o kojoj smo razgovarali u pubu završilo je kao stvarni projekt za koji smo osmislili ambiciozni koncept. Gotovo godinu dana pripremali smo se, pisali prezentacije i smišljali planove kako možemo upotrijebiti društvene mreže za prikupljanje publike za naše knjige. Sve je ispalo čak i bolje nego što smo se nadali.

T: Doduše, nismo očekivali da ćemo sa svojim projektom završiti na televiziji, na radiju i u časopisima te da će dosegnuti tako mnogo ljudi. To nije bio dio plana: projekt je sve više rastao i rastao...

Kuhanje pa surfanje

Kuhanje pa surfanje

Na Mallorci najbolji valovi dolaze sa sjevernim i sjeverozapadnim vjetrom. U zaljevu Alcudia mogu se pronaći najbolja mjesta za surfanje.

Pretvaranje vizija u stvarnost

Pretvaranje vizija u stvarnost

Zašto ste se uopće vratili u Europu?

T: Ako pitate kapetana broda, reći će vam da je luka iz koje dolazi jednako važna kao sam brod. Oboje smo živjeli u Hamburgu godinama. Taj grad u sjevernoj Njemačkoj naš je dom i povratak kući jednako nas raduje kao odlazak na pustolovinu.

T: Nismo htjeli samo ljenčariti na plaži, nego zaista nešto postići. Imamo dobru mrežu ljudi u Hamburgu i to bi nam trebalo pomoći s ostvarivanjem naše vizije.

Koja je vaša vizija?

T: Želimo otvoriti restoran. To je oduvijek bio naš san i želimo da bude u srcu našeg projekta, želimo otvoriti mjesto koje će ujediniti sve naše ideje. Svi mogu biti dio projekta Salt & Silver; trebaju samo doći i jesti kod nas.

J: Planiramo zatvoriti restoran svake zime i otputovati na novi kontinent. U proljeće kad se vratimo, pripremit ćemo novi jelovnik sa svime što smo naučili. Za nas sloboda nije lutanje kako bi se vratili i radili sve isto kao prije. Želimo stvoriti nešto novo.

T: To je plan.

»ZA NAS SLOBODA NIJE LUTANJE KAKO BI SE VRATILI I RADILI SVE ISTO KAO PRIJE. ŽELIMO STVORITI NEŠTO NOVO«

Za nas sloboda nije lutanje kako bi se vratili i radili sve isto kao prije
Koliko je važno dobro planiranje

Koliko je važno dobro planiranje ako pokušavate naći slobodu?

J: Najuzbudljivije stvari na našem putovanju kroz Južnu Ameriku dogodile su se slučajno. Ako planirate baš svaki detalj, propustit ćete ono najbolje. Tako da, kada planiramo svoja putovanja, jedino ograničenje koje uglavnom postavimo je općeniti smjer: ostalo, što se nas tiče, prepuštamo slučaju.

T: Kada je riječ o planovima, oni najčešće tako i onako propadnu. Upoznajemo se s gastronomskom kulturom i svakodnevnim životom u zemlji kroz koju putujemo. Osim toga, nikad nije loša ideja saznati ponešto o povijesti mjesta i naučiti ključne fraze na lokalnom jeziku.

Ako se profesionalno predstavite na tržištu kao vas dvojica, ne postoji li opasnost da će „sloboda” postati samo šuplja fraza?

J: Priče ne nastaju ni iz čega: one su iskustva. Nakon što doživite neko iskustvo zašto o njemu ne biste ispričali ljudima ako ih zanima?

T: To što Salt & Silver postaje sve šire poznat lijepa je dodatna prednost onoga što radimo, no to nije razlog zbog kojeg to radimo. Naša sloboda i naše pustolovine nisu lažne; sve smo to proživjeli.

 Kako osjećaj slobode utječe na vaš način kuhanja

Kako osjećaj slobode utječe na vaš način kuhanja?

J: Jednom smo se kod sliva Amazone otisnuli s lokalnim ribarima. Oni i njihove obitelji još žive bez struje i drugih modernih pogodnosti, tako da nemaju drugog izbora nego da jedu što pronađu u prašumi. Išli smo u lov na piranje sa seoskom djecom, a kao mamac smo koristili mrtvog galeba. Zatim smo kuhali s obiteljima.

T: Naučite improvizirati i postaviti si ograničenja i zbog toga dobivate više povjerenja u ono što radite; napisali smo knjige ako zbog ničeg drugoga kako bismo prenijeli ta iskustva.

J: Ne možemo za sebe reći da smo vrhunski kuhari! Nismo prošli ni profesionalnu obuku. No svakako smo strastveni to je nešto što većina drugih kuhara poštuje.

Kuhanje kao dio pustolovine...?

J: Na neki način, da. S druge strane, postoje neke pustolovine koje bismo radije zaboravili. Na primjer, kao kad je Thomas uhićen u Meksiku, usred noći, s puškom prislonjenom na glavu. Ja sam ležai ispod kamiona i sve sam vidio.

Kako se to dogodilo

Kako se to dogodilo?

T: Crtali smo grafite, što je, u retrospektivi, možda bilo glupo i došla je policija.

J: Općenito, zbog svojih iskustava u Južnoj Americi postali smo mnogo skromniji. Zahvalni smo zbog svega što je dostupno u Njemačkoj: u mnogim zemljama Južne Amerike, nijedan od potrebnih elemenata blagostanja i sigurnosti u kojima uživamo u središnjoj Europi ne može se uzeti zdravo za gotovo.

T: Doduše, to ne znači da ćemo ostati na jednom mjestu; bili bismo vrlo sretni kad bismo mogli nadahnuti druge ljude da izađu iz svojih kaveza.

Postoji li način da se zadrži osjećaj slobode nakon povratka u poslovni svijet?

T: Zarađujemo za život radeći ono što najviše volimo. Za mene, to je „sloboda”.

Što za vas znači povratak?

J: Povratak znači priprema za otpremanje na sljedeću pustolovinu.

Riblji gulaš

Riblji gulaš Salt & Silver

Što se dogodi kada Salt & Silver, dva strastvena kuhara i surfera, skuhaju ukusni gulaš s ribama koje su upravo ulovili? Začinite ga s morskom soli, svježe mljevenim paprom i kriškama limuna i dobit ćete ukusno jelo s divnom aromom citrusa!

»ZARAĐUJEMO ZA ŽIVOT RADEĆI ONO ŠTO NAJVIŠE VOLIMO. ZA MENE, TO JE „SLOBODA”.«

Zarađujemo za život radeći ono što najviše volimo

MyNEFF

Za registraciju vašeg proizvoda jednostavno se registrirajte na MyNEFF kako biste primili odlične ponude i savjete putem interneta.

Naš servis

Imate kakvo pitanje? Potrebni su vam dijelovi ili pomoć inženjera? Nazovite nas.

Uvijek smo ovdje da vam pomognemo.

Otkrijte NEFF

Ovdje pronađite priče iz kuhinje, recepte i još mnogo inspiracije za kuhanje.

Prodajna mjesta

Pronađite najbliže prodajno mjesto s proizvodima tvrtke NEFF koji će vam pomoći osmisliti vašu kuhinju iz snova.