Πράσινο Bibimbap

Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Πλύντε το μπρόκολο και τα σπαράγγια και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψε το pak choi σε τέσσερα κομμάτια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C με λειτουργία Circo Roasting. Τοποθετήστε το μπρόκολο, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, περιχύστε τα με γλυκιά σόγια και λάδι και ψήστε τα για 10 λεπτά.

Σε ένα ζεστό τηγάνι σχάρας βάλτε λίγο λάδι και ψήστε τα σπαράγγια, από όλες τις πλευρές.

Τοποθετήστε το pak choi σε ένα δεύτερο ταψί και πασπαλίστε το με αλάτι. Βγάλτε το μπρόκολο από το φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο σας για μαγείρεμα με ατμό και μαγειρέψτε το bok choi για 6 λεπτά στο 3ο επίπεδο του φούρνου.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, κόψτε το αβοκάντο στη μέση, πετάξτε το κουκούτσι και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα. Κόψτε το σε κύβους μετρίου μεγέθους και μαρινάρετέ το με 2 κ.σ. από τον χυμό λάιμ. Βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε την πάστα gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι αγαύης, τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, 6 κ.σ. νερό, 4 κ.σ. λάδι, αλάτι και ανακατέψτε.

Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τέσσερα αυγά. Μοιράστε το ρύζι σε τέσσερα μπολ, προσθέστε τα λαχανικά και τοποθετήστε πάνω από τα υλικά σε κάθε μπολ ένα αυγό. Περιχύστε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με σουσάμι και γαρνίρετε με τους βλαστούς μπιζελιών.